כולנו יודעים עד כמה תזונה מאוזנת חשובה לבריאותנו. אולם בחיי היומיום, לא תמיד יש מספיק זמן להכין ארוחת ערב טעימה ובריאה. הכנה טובה עוזרת כך שתוכל עדיין ליהנות מארוחה ביתית בימים אלה. במאמר אנו מראים לכם כמה מתכונים פשוטים למנות להקפאה, אותן ניתן לשמור במקפיא עד מספר חודשים ולאחר מכן לבשל אותן מאוחר יותר.

אם אתה רוצה שהדברים יהיו פשוטים ומהירים, כדאי תמיד להחזיק כמה מנות במלאי במקפיא. כך שתוכל להכין ארוחה מלאה לעצמך ולמשפחתך בכל עת. המתכונים הקפואים נהדרים גם ללידה מכיוון שהם חוסכים זמן לאמא הטרייה שהיא יכולה לבלות עם התינוק במקום.

כלים להקפאה – מבשלים מראש או פשוט מכינים?

מתכונים להקפאה מראש בשקיות הקפאה

אם אתה רוצה להצטייד בכמה ארוחות ארוזות, המקפיא הוא החבר הכי טוב שלך. האוכל נשאר טרי יותר במקפיא וזה גם מונע בזבוז מזון.

לפני שתתחיל, עליך להחליט אם אתה רוצה לבשל מראש את המנה לגמרי ופשוט לחמם אותה מאוחר יותר, או פשוט להכין את המרכיבים הדרושים למתכון. אם מבשלים מראש מנה ואז מקפיאים אותה, היא עלולה לאבד פחות או יותר את טעמה. אולם עם גרסה זו, אין צורך לבשל את הארוחה יותר והיא מוכנה מהר יותר.

עם זאת, אנו ממליצים לך להכין ולהקפיא רק את מרכיבי המתכון כך שתצטרך לבשל או לאפות את המנה רק בשלב מאוחר יותר. בשלב זה, מכשירי מטבח כגון תנורים מרובי, תנורי לחץ וכיריים איטיות יכולים להוות יתרון.

רוב המתכונים שתמצאו בדף זה אינם מבושלים מראש במלואם, רק מוכנים לבישול. מעל לכל, אתה חוסך את הקניות והמדידות של המוצרים כמו גם את הקילוף והקיצוץ המעצבן של הירקות.

איך מכינים את המנות להקפאה??

חותכים ירקות, מוכנים לבישול ומקפיאים

אם במקרה יש לך מאכלים עונתיים שלא תוכל להשתמש בהם בקרוב, או אם אתה רק רוצה להצטייד בכמה מנות, מתכוני ההקפאה האלה מושלמים. תכנן כמה שעות בסוף השבוע ותתחיל.

אם אין לך את המצרכים הדרושים במלאי, ראשית עשה רשימת קניות וקבל את כל מה שאתה צריך. חשבו גם על המיכלים בהם אתם רוצים להקפיא את המנות.

לאחר מכן מנקים ומקלפים את הירקות וחותכים לחתיכות מתאימות לפי המתכון. למתכוני בשר או דגים יש לשטוף ולייבש את הבשר או הדג תוך הסרת עצמות ועור במידת הצורך. אז כל שנותר הוא לשפוך את כל החומרים לשקיות הקפאה או למיכלים אחרים, לאטום אותם אטומים ולהקפיא אותם. היזהרו לא להקפיא את הנוזל במתכונים כגון מרקים ותבשילים. אתה מוסיף מים או מרק מאוחר יותר בעת הבישול. נוזלים אחרים כגון רוטב עגבניות נכנסים לשקית ההקפאה.

לאחר הקפאה, המנות המוכנות נמשכות בדרך כלל עד 3 חודשים.

הקפאת מנות: טיפים אלה יעזרו

טיפים כיצד להקפיא מנות כמו שצריך

  • בחר מיכל מתאים להקפאה – שקיות מקפיא עם סגירות כגון שקיות רוכסן הן הטובות ביותר מכיוון שהן חוסכות מקום. לחלופין, ניתן להשתמש גם בפחיות מפלסטיק, פלדה או זכוכית עם מכסה.
  • תיוג שקיות או מיכלים להקפאה – אל תסמכו על זיכרון, במיוחד כאשר מכינים ומקפיאים ארוחות מרובות בבת אחת. סמן את שקיות ההקפאה על ידי ציון תאריך ההקפאה, המנה וכל הוראות הכנה נוספת.
  • אם הכנתם את המנה חלקית או הקפיאו כמה מרכיבים מולבנים, הניחו להם להתקרר לגמרי לפני הכנסתם למקפיא.
  • מניעת צריבה במקפיא – כדי להבטיח שאוכל קפוא יהיה טעים לא פחות לאחר הבישול, עליך לארוז את המיכלים אטומים ככל האפשר.

10 מתכונים למנות טעימות ובריאות להקפאה

מתכונים וטיפים להקפאת הכנות לארוחה

סיר לחץ או סיר איטי משמשים למתכונים אלה. אם אין ברשותך התקנים אלה, תוכל לחלופין להכין את המנות בסיר רגיל על הכיריים.

הוראות חשובות:

  • אם אתה מבשל מנות קפואות עם בשר או דגים בתנור האיטי, מטעמי בטיחות עליך להפשיר את המוצרים לחלוטין לפני שאתה מכניס אותם לתנור האיטי..
  • אם מכינים מנות עם רוטב עגבניות בסיר לחץ, יש להוסיף את הרוטב כמרכיב האחרון ולא בתחתית התבנית, אחרת הוא יכול להישרף.

מרק אטריות עוף מהסיר האיטי

בישול מרק עוף עם אטריות מתכון מראש לכפרפריום

החומרים להקפאה:

  • 500 גרם חזה עוף, ללא עור וללא עצמות
  • 3 גבעולי סלרי, פרוסים
  • 3 גזרים, פרוסים
  • 1 בצל בינוני, חתוך לקוביות
  • 2 שיני שום קצוצות
  • 1 כף טימין
  • 1 כף רוזמרין
  • קורט מלח

לבישול:

  • 2 ליטר מרק עוף
  • 200 גרם אטריות ביצים

מרק אטריות עוף להקפאה ולבישול בסיר האיטי

מכינים את החומרים להקפאה ומניחים אותם בשקית מקפיא מתאימה עם מכסה. תייגו את השקית והכניסו למקפיא.

להכנת מרק אטריות העוף יש להפשיר את החומרים במקרר למשך 24 שעות לפני שמניחים אותם בסיר האיטי. מערבבים את המרכיבים כך שהם מתפזרים באופן שווה לפני הפעלת התנור האיטי. יוצקים פנימה את מרק העוף ומבשלים גבוה במשך 3-4 שעות או על נמוך 6-8 שעות.

ב -15 הדקות האחרונות מוציאים את חזה העוף וטוחנים בעזרת מזלג. מוסיפים שוב את הבשר הגרוס ואטריות הביצים ומבשלים עוד 15 דקות.

מנות להקפאה: צ’ילי עוף

מתכונים למנות להכנה והקפאה של צ'ילי עוף

החומרים להקפאה:

  • 5 שיני שום, קצוצות
  • 1 בצל גדול, קצוץ
  • 3 גזרים גדולים, קצוצים
  • 3 גבעולי סלרי גדולים קצוצים
  • 80 מ”ל רוטב חם (למשל סרירצ’ה)
  • 2 כפות סירופ מייפל או דבש
  • 1 כף כמון
  • 1 כף אבקת צ’ילי
  • 1 כף פפריקה מעושנת
  • 1/2 כפית מלח
  • 1 ק”ג חזה עוף ללא עור וללא עצמות
  • 2 קופסאות שימורים (400 גרם כל אחת) עגבניות חתוכות לקוביות

לשרת:

  • 50 גרם גבינה כחולה, מפוררת
  • כוסברה ו / או בצל קפיץ
  • ליים
  • צ ‘יפס טורטייה

מניחים את החומרים בשקית מקפיא להקפאה ואוטמים אטום.

לבישול מניחים את המרכיבים בסיר לחץ (כגון סיר מיידי). כאשר מבשלים בסיר לחץ, חשוב לשים את העגבניות מעל כדי להימנע מ”שריפה “. מבשלים את הצ’ילי בלחץ גבוה למשך 30 דקות. לאחר מכן משחררים את הלחץ, קוצצים את העוף עם 2 מזלגות ומחזירים אותו לתבנית. מגישים עם גבינה כחולה מפוררת, כוסברה טרייה ופלחי ליים.

לבישול בסיר האיטי: מטגנים את הבצל, השום, הגזר והסלרי לפני ההקפאה. להפשיר את התבשיל הקפוא במקרר למשך 24 שעות, לאחר מכן להניח בתנור איטי גדול ולבשל 4 שעות על גבוה או 8 שעות על נמוך.

מתכון צ’ילי צמחוני להקפאה

מתכונים להכנה והקפאה של צ'ילי צמחוני בשקיות הקפאה

אם אתם מחפשים מתכונים צמחוניים להקפיא מראש, תוכלו גם לנסות את המתכון הזה לצ’ילי סין קארן.

החומרים להקפאה:

  • 1 קופסת שעועית שחורה
  • 1 פחית שעועית כליה
  • 1 פחית תירס
  • 1 בטטה, קלופה וחתוכה לקוביות
  • 1 בצל בינוני, חתוך לקוביות
  • 2 שיני שום קצוצות
  • 2 קופסאות עגבניות חתוכות לקוביות
  • 1 כף אבקת צ’ילי
  • 1 כפית אבקת פפריקה
  • 1 כפית אורגנו
  • 1 כפית כמון
  • 1 כפית מלח
  • 1/4 כפית פלפל קאיין

לבישול:

  • 250 מ”ל ציר ירקות

שמים את כל החומרים למעט ציר הירקות בשקית מקפיא ואוטמים אותו אטום. לפני הבישול, הניחו לשקית להפשיר במקרר למשך 24 שעות.

לבישול מכניסים את החומרים לסיר האיטי ומערבבים כך שהם מתפזרים באופן אחיד. מוסיפים את ציר הירקות ומבשלים 4 שעות על גבוה או 8 שעות על הנמוך.

מתכוני הקפאה: מרק עדשים

מרק עדשים להכנה והקפאה של מתכון

החומרים להקפאה:

  • 1 בצל בינוני, קצוץ
  • 2 גזרים גדולים קצוצים
  • 2 סלרי קטן, קצוץ
  • 400 גרם עדשים ירוקות, שטופות ומסננות
  • 1 1/2 כפיות כמון
  • 1 1/2 כפיות אורגנו
  • 1 כפית מלח
  • פלפל שחור גרוס, לפי הטעם
  • 2 עלי דפנה
  • 2 קופסאות עגבניות קצוצות או כתושות

לבישול:

  • 2.5 ליטר ציר ירקות (או 2 קוביות ציר + 2.5 ליטר מים)

לשרת:

  • 300 גרם תרד טרי
  • 1 שן שום גדולה, מגוררת
  • קצת פרמזן מגורד

מניחים את המרכיבים בשקית מקפיא מתאימה עם מכסה להקפאה.

בסיר הלחץ: יוצקים את החומרים ישירות מהמקפיא לסיר, מרתיחים 20 דקות בלחץ ונותנים להם להתאדות במהירות.

בסיר האיטי: יוצקים את המרכיבים היישר מהמקפיא לתוך הסיר האיטי ומערבבים. מבשלים על אש נמוכה 10 שעות או גבוה 5 שעות.

לאחר הבישול: מוסיפים את התרד והשום. מערבבים ומגישים חם מעוטר בגבינת פרמזן.

רצועות עוף פריכות במלאי

מתכוני הכנה לארוחה להקפאת רצועות עוף פריכות

רכיבים:

  • 3 חזה עוף גדול ללא עצמות וללא עור
  • ביצה 1 גדולה
  • 60 גרם קוקוס מיובש, לא ממותק
  • 30 גרם קמח
  • 1/2 כפית אבקת שום
  • 1/2 כפית מלח
  • פלפל שחור גרוס לפי הטעם

לחם את מקלות העוף בביצה ובקוקוס מיובש

חותכים את חזה העוף לרצועות ברוחב 2-3 ס”מ ומניחים בצד. מניחים את הביצה בקערה רדודה ומקציפים בעזרת מזלג. מניחים את פתיתי הקוקוס, הקמח, אבקת השום, המלח והפלפל על צלחת גדולה ומערבבים היטב בעזרת מזלג.

טובלים את שני הצדדים של כל רצועת עוף בתערובת הביצים, זורקים פנימה את תערובת הקוקוס, ומניחים על תבנית אפייה. חוזרים על התהליך עם כל רצועות העוף.

מקפיאים את רצועות העוף על המגש לכמה שעות ולאחר מכן מעבירים אותן לשקית זיפלאוק. שומרים במקפיא עד 3 חודשים.

לאפייה מניחים את הפילטים היישר מהמקפיא על תבנית אפייה ומרססים בתרסיס בישול. אופים 30 דקות בחום של 220 מעלות עד להזהבה, הופכים פעם במידת הצורך.

מיני קציצות להכנה והקפאה

מתכון לקציצות עם הודו וקישואים כהכנת ארוחה

אם יש לך תשואה גדולה של קישואים, אתה יכול להכין כדורי בשר טעימים אלה עם הודו וקישואים כמכינה לארוחה. אז תשתמשו בקישואים ותאכלו ארוחת ערב מהירה (כמעט) מוכנה.

רכיבים:

  • 1 ק”ג של הודו טחון
  • 1 כפית פתיתי פלפל אדום
  • 4 שיני שום קצוצות
  • 100 גרם פירורי לחם פנקו
  • 2 ביצים
  • 1 קישוא מגורד, סחוט
  • קצת כוסברה קצוצה טרי
  • 1 כף תיבול איטלקי
  • 1 כפית אבקת בצל

מתכוני קישואים להקפאת תערובת קציצות עם בשר טורקיה

שמים את כל החומרים בקערה גדולה ומערבבים יחד. אין לערבב יותר מדי זמן. מגלגלים את התערובת לכדורים.

מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה ומניחים מעל את כדורי הבשר. מכניסים למקפיא למשך 30 דקות, ואז מניחים בשקית מקפיא עם מכסה ומקפיאים.

לאפייה מניחים את כדורי הבשר הקפואים על נייר אפייה ואופים 30-40 דקות בחום של 220 מעלות צלזיוס. זמן האפייה המדויק עשוי להשתנות בהתאם לגודל הקציצות.

תבשיל עוף וחומוס

מתכונים להקפאה בתבשיל ציר עם עוף וחומוס

החומרים להקפאה:

  • 1 בצל גדול, חתוך לקוביות דקות
  • 3 שיני שום גדולות, קצוצות דק
  • 1 ק”ג פלפלים, מגולענים וחתוכים לקוביות גסות
  • 500 גרם חזה עוף ללא עצמות וללא עור, חתוך לקוביות
  • שמן אבוקדו לטיגון
  • 2 קופסאות עגבניות חתוכות לקוביות
  • 170 גרם קינואה לא מבושלת
  • 2 קופסאות חומוס, שטופות ומסננות
  • 1 1/2 כפיות מלח
  • פלפל שחור גרוס לפי הטעם
  • 3 עלי דפנה

לבישול:

  • 500 מ”ל מרק ירקות או עוף
  • 120 גרם רסק שומשום
  • 30 גרם פטרוזיליה או בזיליקום טריים, קצוצים דק

שמים את כל המרכיבים בשקית זיפלוק גדולה להקפאה, ומניחים את העגבניות מעל. להוציא כמה שיותר אוויר, לאטום את השקית ולהקפיא עד 3 חודשים.

לבישול בסיר לחץ (סיר מיידי): שמים את החומרים משקית ההקפאה יחד עם 500 מיליליטר מים או ציר בסיר ומבשלים 20 דקות בלחץ גבוה ואז מתאדים במהירות. מוסיפים את רסק השומשום ועשבי התיבול הטריים, מערבבים ומגישים.

לבישול בסיר האיטי: מטגנים את הבצל, השום והפפריקה בשמן אבוקדו לפני ההקפאה. להפשיר במקרר למשך 24 שעות לפני הבישול. לאחר מכן מניחים בסיר האיטי ומוסיפים מים או ציר. מבשלים 4 שעות על נמוך או 8 שעות על גבוה. מוסיפים את רסק השומשום והירוקים, מערבבים וסיימתם.

טיפ: אפשר גם להקפיא את המנה הזו כשהיא מבושלת על ידי הנחתה בכלי אטום מתאים. להפשיר בסיר עם מכסה על אש נמוכה לפני הצריכה.

בקר אסייתי עם ברוקולי

מנות אסייתיות להקפאת בקר עם ברוקולי

החומרים להקפאה:

  • סטייק צלע אחד (כ -600 גרם), פרוס דק
  • 2 ברוקולי, שטף וחתוך לפרחים

בשביל הרוטב:

  • 125 מ”ל רוטב סויה
  • 1 כף חומץ אורז
  • 1 כף סוכר חום
  • 2 כפיות ג’ינג’ר מגורד
  • 2 שיני שום קצוצות
  • 1 כפית רוטב סרירצ’ה
  • 1/2 כפית פתיתי צ’ילי
  • 1 כפית דבש

לבישול:

  • 250 מ”ל ציר בקר
  • 1 כף עמילן תירס
  • 70 מ”ל מים

בקר עם ברוקולי ורוטב אסייתי המוגש על אורז

טורפים בקערה את חומרי הרוטב, מניחים בשקית מקפיא קטנה ואוטמים. שמים את פרחי הבקר והברוקולי בשקית מקפיא גדולה יחד עם השקית הקטנה ומקפיאים.

להפשיר את התבשיל במקרר למשך 24 שעות לפני הבישול. לאחר מכן מכניסים את החומרים לסיר האיטי ומערבבים. מוסיפים את ציר הבקר ומבשלים על שפל למשך שעתיים.

מערבבים את עמילן התירס עם מים במשך 30 הדקות האחרונות ומניחים בתנור האיטי.

מגישים את המנה על אורז ומפזרים שומשום אם רוצים.

מנות צמחוניות להקפיא מראש: קארי עדשים ירוקות

מנות קארי להקפאת מרכיבי קארי עדשים

החומרים להקפאה:

  • 1 בצל גדול, חתוך לקוביות דקות
  • 6 שיני שום כתושות
  • 1 כפית שמן קוקוס
  • 1 כפית כורכום
  • 1/2 כפית כוסברה, טחונה
  • 1 כפית אבקת קארי
  • 1 כפית כמון
  • 1 1/4 כפיות מלח
  • 1 פחית חלב קוקוס, שומן מלא
  • 170 גרם רסק עגבניות
  • 400 גרם עדשים ירוקות, לא מבושלות ושטופות

לבישול:

  • 750 מ”ל מים

להגשה:

  • כוסברה ו / או בצל ירוק
  • יוגורט יווני
  • אבוקדו

שמים את כל המרכיבים למעט מים וקישוטים בשקית זיפלוק גדולה עם רסק העגבניות מעל (חשוב מאוד לסיר המיידי). להוציא כמה שיותר אוויר, לאטום את השקית ולהקפיא עד 3 חודשים.

בסיר הלחץ: יוצקים ישירות מהמקפיא לסיר, מוסיפים מים ומרתיחים בלחץ גבוה במשך 25 דקות ואז מתאדים במהירות.

בסיר האיטי: לפני ההקפאה מקפיצים את הבצל והשום במחבת ומוסיפים את התבלינים. לבישול, מוסיפים את תכולת שקית ההקפאה ישירות לסיר, מוסיפים מים ומבשלים על אש נמוכה במשך 9 שעות או גבוה במשך 5 שעות.

מתכון לרוטב ספגטי לבישול מוקדם והקפאה

מבשלים רוטב ספגטי מראש ומקפיאים את המתכון

עם המתכון הזה, אתה לא מקפיא את החומרים, אלא את הרוטב המוגמר.

רכיבים:

  • 1.5 ק”ג בשר הודו או בקר
  • 2 קופסאות שימורים (400 גרם כל אחת) עגבניות חתוכות לקוביות
  • 150 מ”ל רסק עגבניות
  • 1 בצל, חתוך לקוביות
  • 3 שיני שום קצוצות
  • 1 גזר, מגורד
  • 1 קישואים, חתוכים לקוביות דק או מגוררות
  • 1 כף שום מגורען
  • 2 כפות תיבול איטלקי
  • 2 כפות סוכר
  • 1 כפית מלח
  • 1 כפית פתיתי פלפל אדום
  • 1 כף חומץ בלסמי
  • 250 מ”ל מים
  • פלפל שחור לפי הטעם

שואבים את רוטב הספגטי המוכן בשקיות הקפאה

מטגנים בסיר גדול את הבשר הטחון. מוסיפים את הבצל והשום ומאדים עוד 2 עד 3 דקות.

מוסיפים את שאר המרכיבים ומביאים לרתיחה. ברגע שהרוטב רותח, מנמיכים את האש לרמה נמוכה. נותנים לרוטב להתבשל לפחות שעה כשהמכסה סגור.

הניחו לרוטב הספגטי להתקרר לגמרי, ולאחר מכן אטמו אותו אטום במקפיא או בשקיות ואקום ושמרו במקפיא. מחממים בסיר להפשרה.

טיפ: אפשר גם להכין את המתכון הזה להקפאת צמחוני על ידי השארת הבשר הטחון.