בקיץ, כאשר גם בערב יכול להיות חם בצורה לא נוחה, מנות דלות שומן ובריאות טעימות במיוחד וקלות לעיכול. בנוסף, מתכונים שמכינים במהירות הם יתרון ופופולרי במיוחד, כי אז אתה לא צריך לעמוד מול הכיריים החמות לנצח, מה שגורם לנו להזיע עוד יותר. ארוחת קיץ קלה היא אפוא דבר מבורך, ולכן ריכזנו עבורכם כמה מתכונים למנות קיץ טעימות. סמכו על הרבה ירקות בריאים שבסוף מגיעים לעונה כדי להכין ארוחת קיץ קלה ולספק לגופכם הרבה ויטמינים כדי להתמודד טוב יותר עם החום המתיש. ואז יש עדיין מספיק מקום לקינוח קיץ טעים!
ארוחת ערב קלה בקיץ – מזח עם שעועית וחצילים
- 225 גרם קאסרצ’ה (או כל פסטה אחרת)
- 225 גרם שעועית ירוקה
- 1 כף שמן זית
- 1 חציל, חתוך לקוביות
- 1 כף שום, קצוץ
- עגבניות שרי, חצויות
- 60 מ”ל יין לבן יבש
- 2 כפיות חומץ יין לבן
- 1/2 כפית מלח כשר
- 170 גרם בורטה
- 2 כפיות טימין טרי, קצוץ
- 1/2 כפית פלפל
אם אתה רוצה להכין ארוחת קיץ קלה שמתבשלת במהירות, אטריות אידיאליות כתוספת, מכיוון שהן מוכנות תוך זמן קצר. ראשית מבשלים את הפסטה במים מומלחים. 3 דקות לפני תום זמן הבישול מוסיפים את השעועית הירוקה, מבשלים עד הסוף ומסננים את האטריות עם שעועית במסננת. בכך אתה חוסך כ -250 מ”ל מהמים הרותחים.
בזמן שהפסטה והשעועית מתבשלים, אפשר להתחיל גם בשלב הבא ולחמם שמן במחבת. מטגנים את החציל במשך 4 עד 5 דקות. לאחר מכן מוסיפים את השום ולאחר דקה מחצית מהעגבניות. לאחר 2 עד 3 דקות יוצקים את היין לתבנית ומבשלים עוד כמה דקות לפני הוספת הקאסקס עם השעועית. כעת שופכים מעט מי בישול בהדרגה עד לקבלת העקביות הרצויה לאכילה בקיץ. לבסוף מערבבים פנימה את העגבניות הנותרות, המלח והחומץ ומחלקים את המנה ל -4 מנות אותן מקשטים בכמויות שוות בבורטה, טימין ופלפל. ארוחת הקיץ הקלילה שלכם מוכנה.
מנות קלילות לקיץ עם סלט פסטה עם טונה
- 450 גרם פסטה
- 1 כוס טונה
- 300 גרם עגבניות שרי, חצויות
- 5 עד 8 עלי בזיליקום, חתוכים לרצועות דקות
- שמן זית
- פרמזן, גרנה פדנו או פקורינו ראמאנו
- מלח
סלטי פסטה טעימים ויחד עם זאת ארוחה פשוטה לימים חמים. מבשלים את הפסטה במים מומלחים כדקה פחות ממה שמופיע על האריזה. בינתיים מכינים את העגבניות והבזיליקום וחותכים את הטונה לחתיכות. שומרים את שמן הטונה. נותנים לפסטה המוגמרת להתנקז במסננת ומצננים מעט. לאחר מכן מניחים אותם על צלחת הגשה או בקערה עם מעט שמן הטונה מעל. מערבבים פנימה את העגבניות והבזיליקום. עכשיו טועמים במלח. אם הסלט עדיין יבש מדי, אפשר להוסיף עוד קצת טונה או שמן זית. משפשפים גבינה על הסלט ואתם מוכנים ליהנות מארוחת ערב קיצית קלה.
מתכוני קיץ קלילים – טאקו עם עוף וירקות
- 340 גרם חזה עוף קצוץ דק
- 1 בצל אדום, חתוך לקוביות
- 115 גרם תירס או 2 קלחי תירס
- 120 גרם קישואים
- 100 גרם סלסה ורדה
- 2 כפיות שמן פתית
- 1 כפית כמון טחון
- 1/4 כפית מלח כשר
- 1/4 כפית פלפל
- 3 כפות כוסברה טרייה, קצוצה
- 4 טורטיות, אם אפשר ללא שומן
- 85 גרם גבינת מונטריי ג’ק מגוררת
לארוחת ערב קיצית קלילה עם טאקו לכישרון מקסיקני, מערבבים את השמן עם הכמון והמלח ומתבלים בו את העוף. מחממים מחבת עם מעט שמן ומטגנים בה את חזה העוף כ -3 דקות. מוסיפים את הבצל, התירס והקישוא ומטגנים כ -2 דקות או עד שהעוף מבושל. לאחר מכן מערבבים פנימה את הסלסה ו -2 כפות כוסברה. מרתיחים הכל עד שהנוזל מתאדה כמעט לחלוטין. מפזרים את תערובת הבשר-ירקות והגבינה בחלקים שווים על ארבע הטורטיות ומתבלים בשארית הכוסברה.
אודון עם חמאת בוטנים ורוטב שום
- 225 גרם אטריות אודון מיובשות
- 225 גר ‘עוף צלוי וקרוע
- 75 גרם חמאת בוטנים
- 60 מ”ל רוטב סויה
- 60 מ”ל חומץ אורז לא מתובל
- 1 כף דבש
- 1 שיני שום קצוצות
- 15 גרם גבעולי סלרי ועלים
- 75 גרם נבטי שעועית מונג
- 1 צנון חורף קטן, חתוך למקלות
- 60 מ”ל שמן צמחי (למשל שמן שומשום)
- מלח כשר
- 2 כפיות שומשום לבן ושחור
- שמן צ’ילי אופציונלי
מערבבים בקערה קטנה את חמאת הבוטנים עם הדבש, רוטב הסויה, החומץ והשום. מוסיפים בהדרגה את השמן הצמחי שנבחר עד לקבלת תערובת הרוטב. מבשלים את הפסטה במי מלח כפי שמתואר על האריזה, מסננים את הפסטה המוגמרת במסננת, שוטפים במים קרים ומסננים שוב. כעת מערבבים את הפסטה עם העוף ואת שאר המרכיבים, מערבבים פנימה את הרוטב ומתבלים במלח. לבסוף, מפזרים את השומשום מעל המנה ונהנים מארוחת ערב קיצית קלה.
מולים עם עגבניות וחומוס ברוטב בירה טעים
- 6 כפות חמאה
- 2 בצל קפיץ גדול, קצוץ דק
- 4 שיני שום, פרוסות דק
- 1 כף רסק עגבניות
- 250 מ”ל בירה
- 300 גרם עגבניות שרי
- 1 קופסת חומוס קטנה (כ -440 גרם)
- 2 כפות סמבל אולק או יותר
- 24 צדפות, מנוקות
- 1 כף מיץ ליים סחוט טרי
- 4 פרוסות לחם עבות
- 2 כפות שמן זית
- מלח כשר
- 30 גרם עלי כוסברה, קצוצים
מולים בשילוב ירקות טעימים, מהירים להכנה וקלים לעיכול. זו הסיבה שהם ארוחת קיץ קלה ומושלמת. מחממים מחבת על אש בינונית על גריל וממיסים בה 4 כפות חמאה. מטגנים בו את בצל האביב והשום במשך 4 דקות. מוסיפים את רסק העגבניות ומבשלים עוד דקה. לאחר מכן מוסיפים את העגבניות והבירה, שמתבשלים עד שנותר רק חצי מהבירה. זה אמור לקחת כ -4 דקות. לאחר מכן מוסיפים את גרגירי החומוס ואת אבק הסמבל, ואחריהם המולים. הצדפות צריכות להתבשל בתבנית עד שנפתחות, מה שאורך בדרך כלל בין 5 ל -10 דקות.
בינתיים, אם יש מקום על הגריל, אפשר להכין את הלחם כתוספת (אך אל תשכחו לערבב את המולים באופן קבוע). מזלפים שמן על פרוסות הלחם ומתבלים במלח. צולים את הפרוסות משני הצדדים על הגריל עד להזהבה. אתה צריך לצפות בערך 2 דקות לכל צד. הסר את התבנית מהכיריים והסר כל מולים שאינם נפתחים. מערבבים פנימה את מיץ הליים ושאר החמאה. מגישים את הלחם בצלחות ומעליו את מנת המולים. אם אתה רוצה, אתה יכול להוסיף עוד כמה פרוסות ליים כדי לסחוט קצת מיץ ולהגיש איתך את הרעיון הזה לארוחת ערב קיצית קלה..
סלט קינואה לארוחת ערב קיצית קלה
- 70 גרם פיסטוקים גולמיים
- 225 גרם שעועית ירוקה או שעועית
- 115 גרם פולי סוכר
- 2 ראשי ברוקולי קטנים או 1 גדולים, כתושים
- 100 גרם נבטי אפונה
- 170 גרם קינואה מבושלת (כ -55 גרם גלם)
- מלח כשר
- 30 גרם עשבי תיבול טריים לבחירתכם (למשל פטרוזיליה, שמיר, כרישה, בזיליקום וטרגון) קצוצים גס
- 1/3 כוס קפה שמן זית
- 2 כפות חומץ יין לבן
- 2 כפיות חרדל דיז’ון
- פלפל
אפשר גם להכין ארוחה קלה לקיץ עם סלט קינואה. מחממים את התנור ל -175 מעלות, מרפדים תבנית בנייר אפייה ואופים את הפיסטוקים במשך 8 עד 10 דקות. באמצע הדרך מערבבים אותו פעם אחת. בינתיים, מביאים לרתיחה מים מלוחים בסיר ומבשלים בו את השעועית המתוקה והשעועית הירוקה כ -2 דקות עד שהם מבושלים. הוציאו את הירקות מהמים עם כלי אוכל מתאימים והכניסו אותם למי קרח, שם נותנים להם להתקרר במשך 3 דקות. לאחר מכן יש לנקז את הירקות ולייבש אותם במגבת מטבח ואז לחתוך לחתיכות קטנות. לאחר מכן, הכינו את הרוטב שיעזור לכם לחדד את המתכון הזה לארוחת ערב קיצית קלה.
כעת קוצצים את העשבים עם החומץ, השמן, החרדל ו -2 כפות פיסטוקים בבלנדר ומעבדים את המוצרים לרוטב. אם הנוזל סמיך מדי אפשר להוסיף מעט מים. לבסוף, מתבלים במלח ופלפל. שמים בקערה את הירקות, הפיסטוקים הנותרים והקינואה המבושלת ומערבבים בזהירות את הרוטב. במידת הצורך, ניתן לתבל את הסלט המוגמר במלח ופלפל כארוחת ערב קלילה בקיץ.
מתכונים לקיץ – שרימפס בגריל עם צ’ילי, שום ופלפל
- 450 גרם שרימפס
- 1 צ’ילי אדום, מגולענים
- 3 שיני שום קצוצות
- 1 כף פלפל
- 1 כף מיץ ליים סחוט טרי
- 2 כפות שמן צמחי
- מלח כשר
- שיפודי קבב עשויים מתכת או במבוק (משרים במבוק במים למשך חצי שעה)
בקערה גדולה מערבבים 2 כפות שמן עם השום, הצ’ילי, הפלפל ומיץ הליים. מכניסים את השרימפס ומערבבים הכל היטב. ממליחים ומערבבים שוב. לאחר מכן מורחים את השרימפס על שיפודי קבב. צולים אותם בסך הכל 5 דקות משני הצדדים. זמן הבישול יכול גם להשתנות בהתאם לחום הגריל. את השרימפס המוגמר אפשר להגיש עם סלט לארוחת ערב קיצית קלה.
אכלו ספגטי עם קישואים ושום בקיץ
- 3 קישואים
- ספגטי
- 4 שיני שום קצוצות דק
- שמן זית
- פרמזן מגורד
- פלפל ומלח
קישואים וספגטי הם שילוב מצוין לארוחת ערב קיצית קלה. משפשפים את הקישואים לרצועות בעזרת פומפיה וסוחטים מהם את המים בידיים. מרתיחים את הספגטי במים מומלחים. בינתיים מחממים במחבת מעט שמן זית ומטגנים את השום הקצוץ דק במשך מספר דקות. לאחר מכן מוסיפים את הקישואים, מערבבים הכל יחד ומתבלים במלח ופלפל. מסננים את הספגטי ומוסיפים למחבת. במידת הצורך מוסיפים מלח לפי הטעם. מגישים עם גבינת פרמז’ן מגוררת, אותה מפזרים מעל מנת הקיץ. מתכון ארוחת הקיץ המהיר והטעים הזה בהחלט יענג את כל המשפחה.
ירקות על בצק עלים כמתכון קיצי קליל לארוחת ערב
- 170 גרם גבינת שמנת
- 45 גרם גבינת פרמזן מגוררת
- 1 כף מיץ לימון
- קליפת לימון מגוררת מלימון אחד
- קורט כל אחד ומלח ופלפל
- 1 דף בצק עלים
- 1 ביצה טרופה גסה
- 1 כף שמן זית
- 1 שיני שום קצוצות
- 100 גרם אפונה טרייה או קפואה
- 180 גרם פרחי ברוקולי קטנים
- 50 גרם נבטי אפונה
- 2 צנוניות, פרוסות
- 2 בצל אביב, קצוץ דק
- 60 גרם פטה, מפוררים
- 6 פרוסות פרושוטו
- 5-6 עלי בזיליקום
- עלים של כמה ענפי טימין
תחילה מחממים את התנור ל -200 מעלות אם אתה רוצה להכין את הרעיון הזה לארוחת ערב קיצית קלה. מערבבים את גבינת השמנת, הפרמזן, מיץ הלימון והקליפה, והמלח והפלפל יחד ומניחים בצד. מגלגלים את בצק העלים, מרפדים תבנית בנייר אפייה ומניחים מעל את בצק העלים. מסמנים בעזרת סכין מרחק של כ- 2.5 ס”מ מקצה בצק העלים ודוקרים את מרכז המלבן שהתקבל מספר פעמים בעזרת מזלג וחורים. כעת מורחים את גבינת השמנת על הבצק ומשאירים את הקצה המסומן פנוי. בתורו, למרוח את הקצה בביצה הטרופה. אופים את בצק העלים במשך 15 עד 20 דקות עד שהוא מזהיב. אם הוא נפתח יותר מדי במהלך הזמן הזה, אתה יכול לנקב אותו בנקודה הרלוונטית כך שהאוויר יכול לברוח.
בינתיים מחממים את השמן במחבת ומטגנים את השום, האפונה והברוקולי עם מלח ופלפל במשך 3 דקות. ברגע שהברוקולי והאפונה התרככו מעט, אפשר להוריד את התבנית מהכיריים. לאחר מכן לוקחים את בצק העלים המוגמר ומניחים אותו על צלחת הגשה. למעלה תחילה בתערובת הברוקולי והאפונה ולאחר מכן בנבטי האפונה, הצנון, הבצל והפטה. קורעים את הפרושוטו ומורחים אותו על המנה יחד עם עלי הבזיליקום והטימין. אפשר גם להכין סירופ חומץ בלסמי ולהוסיף אותו לארוחת ערב קיצית קלה כמו זו.