הריח המפתה והמתוק שמגיע מהמאפייה מעבר לפינה בבוקר גורם לכולנו לחלום על נתח עוגה טעים. אבל מה הופך את רוב העוגות לכל כך טעימות? הזיגוג, כמובן! הדובדבן הוא הדובדבן שבקצפת והופך כל מאפה לפיתוי מתוק. האם תרצה להכין בעצמך את הדובדבן המושלם שאינו נחות בשום אופן מהאופה? אצלנו תוכלו למצוא את המתכון כמו גם הרבה רעיונות וטיפים נהדרים שבעזרתם תוכלו לקשט את הפשטידות והעוגות שלכם בציפוי כמו איש מקצוע. תנו לעצמכם השראה!

מקשטים מאפים מתוקים בציפוי תוצרת בית

קישוט עוגות בציפוי טיפים לציפוי מושלם

בנוסף לאבקת סוכר, ציפוי הוא הדרך הפופולרית ביותר לייפות מאפים מתוקים. בין אם פשטידות, עוגות, מאפינס או אמריקאים – הכל נראה נחמד יותר עם ציפוי סוכר. וכמובן שזה גם טעים יותר.

מה שהופך את הציפוי לפופולרי עוד יותר בקרב חובבי האפייה הוא כמה קל להכין אותו. צריך רק שני מרכיבים עיקריים להכנתו. הציפוי הקלאסי מורכב מאבקת סוכר ונוזל – בדרך כלל מים, מיץ לימון או חלב. אבל אתה יכול גם להשתמש במיצים ויין אחרים, אם השילוב מתאים למתכון המתאים. בניגוד לגנאש וקרם חמאה, הציפוי הזה מתקשה ומבטיח שהעוגה המעוטרת לא תתייבש מהר מדי.

פאי תפוחים מכוסה בזיגוג אבקת סוכר

קרה לכם פעם שהעוגה לא יוצאת מהתנור בצורה מושלמת? במקרה זה, הכפור יכול לבוא לעזרה. טעויות אפייה קטנות ניתנות לתיקון או להסוות בעזרת הזיגוג כך שתוכלו עדיין להגיש את המאפים שלכם.

ואיך מכינים ציפוי טוב מאבקת סוכר? הסוד מתגלה להלן!

אבקת סוכר כמו מהמאפייה: כך זה עובד!

הכינו לעצמכם ציפוי לבן מתכון כמו מהמאפייה

כפי שכבר צוין, כל מה שאתה צריך להכנת אבקת סוכר הוא אבקת סוכר ונוזל. המתכון הקלאסי משתמש במים. עם זאת, אם אתה רוצה להכין קרם לבן מבריק, עליך להחליף את המים בחלב. לחלופה טבעונית, אפשר כמובן להשתמש בכל חלב צמחי. להלן הסכומים המדויקים לזיגוג המאפייה המושלם:

  • 250 גרם אבקת סוכר
  • 4 כפות חלב חם

* כמות זו אמורה להספיק לקישוט עוגה קלאסית (קוטר גוגלהופפורם 22-24 ס”מ, או תבנית קפיצית בקוטר 26-28 ס”מ).

מערבבים את זיגוג הסוכר עם מטרפה

הכנה: שמים בקערה את אבקת הסוכר. מוסיפים את החלב בהדרגה תוך ערבוב עם הקצפה עד שהוא הופך חלק. הציפוי המוגמר צריך להיגמל מהמטרפה ולא יהיו לו גושים.

ניתן להתאים את הכמויות בהתאם לעובי או הדק שאתה רוצה את הציפוי שלך. אם אתה רוצה שהזיגוג יהיה סמיך יותר, פשוט הפחת את כמות הנוזלים.

טיפים לציפוי אבקת סוכר מושלם

עוגת בונדט מעוטרת בציפוי

קל להכין אבקת סוכר, אבל יש לקחת בחשבון כמה דברים. קודם כל, כדאי להשתמש בנוזל במשורה. אם אתה מוסיף יותר מדי מזה, זה יכול לקרות במהירות שהציפוי נהיה נוזלי מדי, אבל כבר ניצלת את כל אבקת הסוכר שלך. הזיגוג לוקח מעט זמן להתעבות. לכן חשוב לערבב כל כף נוזלים היטב לפני הוספת הנוספת הבאה.

סוכר זילוף מנופה למתכון לציפוי

הציפוי המושלם ללא גושים. כדי להשיג זאת, ראשית עליך לנפות את הסוכר ורק לאחר מכן לערבב את זיגוג הסוכר. הניפוי מונע התכווצות במזיגה והתוצאה היא ציפוי ללא רבב.

אם אתה רוצה לחדד את הציפוי שלך עם תבלינים וטעמים, עליך לעשות זאת רק כשהזיגוג הגיע לעקביות הרצויה. עם זאת, הדבר חל רק על מרכיבים יבשים כגון קינמון או אבקת וניל. מרכיבים נוזליים כמו תמצית וניל יכולים לדלל את הציפוי ואין להוסיף אותם לזיגוג המוגמר.

מקשטים עוגות וקינוחים אחרים בציפוי צבעוני

קישוט ציפוי צבעוני למאפים קטנים

צבע הופך את הכל ליפה יותר. אם אתה מסכים, תוכל לצבוע בקלות את הציפוי הלבן שלך. עם צבע מאכל. ניתן לערבב את היציקה המוגמרת יחד עם הצבע הרצוי עד לצבע מלא. צבעי מאכל בצורת עיסה או אבקה מומלצים כאן מכיוון שהם אינם משנים את עקביות הזיגוג. אתה יכול גם להשתמש בצבע מאכל נוזלי, אך במקרה זה עליך להפוך את הציפוי לעבה יותר כך שלא יהפוך מימי מדי..

מתכון לציפוי להידבק

הכנת מתכון לשקיות צנרת לבית זנגוויל

אפיית זנגוויל היא מסורת פופולרית בקרב משפחות רבות לקראת חג המולד. אם תרצו להכין בית זנגוויל חמוד עם ילדיכם, הדובדבן שוב יחלץ לעזרה.

עם זאת, הדובדבן הטוב להדבקה שונה מהמתכון הקלאסי לקישוט עוגות. כאן משמש חלבון הביצה כנוזל להכנת אבקת הסוכר. התערובת של אבקת סוכר וחלבון ביצה מייצרת דבק חזק שמחזיק את חלקיו הבודדים של בית הזנגוויל במקום. שים לב שהציפוי של חלבון הביצה יכול להיות ממש קשה לאחר זמן מה. אם אתה רוצה לאכול את הבית שלך עשוי זנגביל, אל תשאיר אותו עומד זמן רב מדי, אחרת הזגוגית תהיה קשה כמו אבן.

קרח להדבקה מתכון להכנת בית זנגוויל עם ילדים

כדי להכין ציפוי לבית זנגוויל בעצמך תצטרך את הדברים הבאים:

  • 250 גרם אבקת סוכר
  • 1 חלבון ביצה בטמפרטורת החדר

מנפים את אבקת הסוכר. לאחר מכן, מקציפים את החלבונים בקערה יבשה תוך הוספת אבקת הסוכר. הציפוי להדבקה צריך להיות יציב. לאחר מכן ממלאים את היציקה בשקית צנרת עם זרבובית תואמת והשתמשו בה לחיבור חלקי הבית הבודדים. זיגוג חלבון הביצה הוא לבן מבריק ומזכיר שלג, ולכן הוא מתאים גם לקישוט בית הזנגוויל.

מקשטים פשטידות ועוגות בציפוי

מקשטים את העוגה בציפוי של גרגרי גוגלהופף

כאשר הצלחת ליצור את הליהוק המושלם, אז זה מגיע לקישוט! בין אם עוגת תפוחים מכוסה עם ציפוי לשעות אחר הצהריים של הסתיו, גליל קינמון טעים לבראנץ ‘או גוגלהופ קלאסי עם קפה – הווריאציות הן אינסופיות כמעט. כדי שתוכל לקשט את המאפים שלך כראוי בציפוי, אספנו עבורך כמה רעיונות וטיפים עבורך.

פרוסט על עוגות חמות או קרות?

איך לקשט עוגות עם טיפים לציפוי

כאן עליכם לשאול את עצמכם את השאלה: האם אני רוצה להפוך את העוגה לעסיסית יותר או פשוט לקשט אותה בציפוי יפה? באופן עקרוני אפשר לשים את הדובדבן גם על העוגה שעדיין חמימה, אבל אז הציפוי מחלחל פנימה ולא נראה כל כך נחמד. לכן אנו ממליצים לתת לעוגה או למאפה להתקרר תחילה ולאחר מכן לזגוג אותה בציפוי. הדבר נכון במיוחד לגבי מאפים קטנים כגון עוגיות ואמריקאים.

עם זאת, אם העוגה יבשה מדי (למשל מכיוון שזמן האפייה ארוך מדי), הציפוי יכול לחסוך אותה אם מורחים אותה לפני שהתקררה. בנוסף, קל יותר להפיץ את היציקה על משטח חם.

קישוט עוגות בציפוי – שתי שיטות

מקשטים פאי תפוחים עם ציפוי כמו

נבדלת בין שתי שיטות שונות לקישוט עוגות וטארטים בציפוי:

שיטה ראשונה: זילוף זילוף על העוגה

מטפטפים את הציפוי הנוזלי על העוגה המצוננת בעזרת מזלג. אם תרצה, תוכל לצייר כל דפוס, כגון תבנית רשת.

מכסים את גליל הלימון באבקת סוכר חמה או קרה

שיטה 2: מכסים את כל העוגה בציפוי

יוצקים את הציפוי על העוגה ונותנים לה לזרום מעל המשטח והקצה. במידת הצורך מורחים את הזיגוג בעזרת מרית או מברשת וממלאים פערים כלשהם. עדיף להניח את העוגה על רשת עם תבנית שמתחתיה נייר אפייה כך שהזיגוג העודף יתנקז.

לתייג עוגות עם ציפוי

סמן עוגות עם ציפוי והכין בעצמך אותיות סוכר צבעוניות

לא רק עוגיות וסופגניות ניתן לקשט בציפוי סוכר צבעוני. בעזרת זה אפשר להכין תסריט סוכר יפה שמתאים גם לעוגיות וגם לעוגות. האם תרצה לסמן עוגות עם ציפוי בעצמך? כל שעליך לעשות הוא למלא שקית צנרת או עט זילוף מיוחד בציפוי עבה ולכתוב מה שאתה רוצה. עם זאת, שים לב שאתה צריך להיות מאוד רגיש כאן. לקבלת תוצאות טובות יותר, תרגל את הכתיבה שאתה רוצה במקום אחר לפני שתכתוב אותה על העוגה. כמו כן, רצוי לצייר תחילה את הכתובת על העוגה בעזרת קיסם ורק לאחר מכן לכתוב אותה בזיגוג.

מקשטים מאפינס בציפוי

קישוט קרח למאפינס מהיר וקל

עיטור הדובדבן לא מתאים רק לעוגות. ניתן לקשט את כל המאפים כגון מאפינס, סופגניות, לחמניות קינמון וכו ‘בזיגוג המתוק. אם מטפטפים מעט כפור על המאפינס שעדיין חמימים, הם לא רק נראים מעוררי תיאבון יותר, הם גם הופכים עסיסיים יותר. זה פשוט עובד נפלא עם מאפינס סטרויזל. תן לזה הזדמנות!

קישוט לקרח לעוגת גזר

קישוט סוכר לטיפוח לעוגת גזר

באביב, עוגת הגזר היא פיתוי של ממש. אם אתם רוצים להכין את המתכון הקלאסי, אל תשכחו את הציפוי. ראשית אופים את העוגה ונותנים לה להתקרר לגמרי. לאחר מכן מכינים את הציפוי (אפשר להחליף את החלב במיץ תפוזים לתמצית פירותית) ומכסים בו את העוגה. אם הציפוי נראה שקוף מדי ואתם לא שבעי רצון מאיך שהעוגה שלכם נראית, נסו להוסיף שכבה שנייה של הציפוי. קצת יותר זיגוג אף פעם לא מזיק. אם אתה רוצה לתת לעוגה את הטאץ ‘עם כמה גזר מרציפן, הניח אותן על גבי הציפוי הלח עדיין ולחץ עליהן קלות. בדרך זו, הקישוט מחובר היטב לציפוי.

אנו מאחלים לכם הרבה הנאה והצלחה כשאתם מקשטים בציפוי!

מקשטים את העוגה בציפוי פשוט יפה