פונדנט לעוגות-עשה זאת בעצמך-טיפים

אם קראת את המאמר שלנו בנושא “הכנת עוגת פונדנט בעצמך”, כבר למדת שעוגת פונדנט היא משימה לא פשוטה. מעל הכל, נדרש הרבה זמן וניהול זמן טוב מאוד. אתה צריך לתכנן 3 ימים בשביל זה. כמובן, אתה לא מבלה 3 ימים שלמים במטבח, אבל זה בהחלט דורש זמן רב. בהמשך אנו מציגים כיצד אתה יכול להכין את הפונדנט לעוגות בעצמך.

הכינו עוגת פונדנט משלכם – צרו לוח זמנים

פונדנט לעוגות -מתכון-טיפים-פרחים לבנים-חתונה

יום 1:

– אופים את בסיס העוגה

– מכינים את הציפוי

– הכינו אלמנטים דקורטיביים לקישוט

יומיים:

– מכינים את קרם העוגה או המלית

– מכניסים את העוגה ומורחים עליה

– הפוך פונדנט

היום השלישי:

– מכסים את העוגה בפונדנט

– לקשט

מה בעצם מחבב עוגות?

פונדנט לעוגות -מתכון-עשה-עצמך-עשה-עצות

הפונדנט הוא רסק סוכר המשמש לקישוט וכיסוי פשטידות ועוגות. ישנם כמובן סוגים אחרים של משחות סוכר בהן ניתן לקשט עוגות, למשל עם מרציפן. משחות סוכר מורכבות כמעט כולן מסוכר, ניתן ללוש ולעצב אותן לצורות שובבות. הצבע הבסיסי של הפונדנט הוא לבן וניתן לצבוע אותו גם כרצוי בעזרת צבע מאכל. להלן אנו מציגים מתכון בסיסי לפונדנט ולמה עליכם לשים לב אם רוצים לצבוע אותו. להלן מדריך קטן שיעזור לך לקבוע כמה פונדנט יש צורך בהתאם לגודל העוגה:

ø 12 ס”מ – 550 גרם

ø 15 ס”מ – 650 גרם

ø 20 ס”מ – 950 גרם

ø 24 ס”מ – 1100 גרם

ø 30 ס”מ – 1750 גרם

20 x 20 ס”מ – 1000 גרם

12 קאפקייקס 600 גרם

מתכון פונדנט לעוגות עם ג’לטין-ללא לקטוז, ללא גלוטן

פונדנט לעוגות-הכינו-מתכון-עצות-הוראות

רכיבים (להכין פונדנט 1200 גרם):

  • 1000 גרם אבקת סוכר (שימו לב – לא כולם עובדים טוב)
  • 9 גרם ג’לטין טחון
  • 60 מ”ל מים
  • 1/2 כפית מלח
  • 1/2 כפית חומצת לימון
  • 1 כפית גליצרין
  • 120 מ”ל סירופ גלוקוז או סירופ קרמל
  • אופציונלי: צבע מאכל ושמן קוקוס (פלמין) לשימון הידיים וללישה בעדינות

איך להכין פונדנט לעוגות בעצמך – הוראות

פונדנט-עוגת-מתכון-הוראות-טיפים-ערבוב

  1. ניפוי אבקת סוכר: שמים 3 חבילות בכלי גדול יותר ואריזה אחת בכלי אחר.
  2. משרים ג’לטין במים, מחממים בחום בינוני או במיקרוגל וממיסים. מוסיפים מלח, חומצת לימון וגליצרין.
  3. אם אתה רוצה שהפונדנט יהיה בצבע, כעת עליך להזין את הצבע ולמוסס אותו בנוזל. כשהצבע כבר התפשט, מוסיפים את הסירופ.
  4. יוצרים באר במיכל הגדול עם אבקת סוכר ויוצקים פנימה את תערובת הג’לטין. מערבבים הכל היטב בעזרת כף עץ ככל האפשר. מוסיפים בהדרגה את שאר אבקת הסוכר ולשים במרץ רב.
  5. עוטפים את הפונדנט בניילון נצמד ואז שוב בשקית מקפיא. אז תנו לפונדנט לנוח למשך יום בטמפרטורת החדר.
  6. למחרת לפני העיבוד, משמנים את הידיים ואת משטח העבודה בשמן קוקוס. עכשיו ללוש את הפונדנט ביסודיות. הגושים הקטנים צריכים להיעלם והמסה צריכה להיות גמישה.
  7. אם עדיין צריך לצבוע את הפונדנט, להוסיף קצת צבע ואז ללוש היטב עד שהצבע מתפזר.

פונדנט-עוגות-מתכון-עצות-הוראות-לישה-סוכר

* טיפ: לישת כמויות גדולות יכולה להיות קשה מאוד, כך שתוכל לחלק את הפונדנט למנות קטנות יותר וללוש אותן בנפרד כדי שהן יהיו חלקות. ידיים חמות מהוות יתרון בעת ​​לישת פונדנט.

כמה פונדנט לעוגה?

פונדנט-עוגת-מתכון-טיפים-קינדרג-בורסטסט-ארנב

אתה צריך ק”ג פונדנט לעוגה. אם אתה רוצה קישוטים נוספים על העוגה, עליך לתכנן עבורם כמות קטנה. אם אתה רוצה לצבוע את הפונדנט בעצמך, חשב מעט את הכמות המתוכננת למקרה שהצביעה לא תעבוד.

פונדנט צבעוני לעוגות

להכין-בעצמך-לצבוע-עוגות פונדנט

אתה צובע את הפונדנט לעוגות בצבעי מאכל, כמובן, אך בצורה של משחה או ג’ל. הם צבעי מאכל שפותחו במיוחד המושלמים לעבודה עם בצק, קרם חמאה ופונדנט. מותגים מוכרים הם Sugarflair, Squires Kitchen, Wilton ואחרים ועולים בין 3 ל -5 יורו לחבילה. אתה לוקח מזה מעט מאוד צבע בעזרת קיסם כי הם מאוד מרוכזים. אתה יכול לקבל גווני פסטל יפים עם 2-3 טיפים לקיסם לכל קילוגרם. עבור ניואנסים אינטנסיביים יותר אתה צריך לקחת הרבה יותר. ניתן לערבב גם צבעים איכותיים כמו אלה המופיעים ברשימה. צבעי המאכל הזולים מהסופרמרקט, הזמינים בצורת אבקה או נוזל, אינם יכולים להתמוסס לגמרי בחימר הדוגמניות או שהם הופכים לעיסתיים. אתה צריך להיות זהיר במיוחד עם גוונים עזים במיוחד ובמיוחד עם שחור ואדום, כי לא כל פונדנט יכול לעמוד במטעני צבע כה חזקים ובסופו של דבר יהפוך שביר.

פונדנט-עוגות-הכינו-מתכון-עצות-צבע

אם אתם מכינים בעצמכם את הפונדנט לעוגות, רצוי לצבוע אותו במהלך הייצור. אתה ללוש את הצבע במנות עד ליצירת הגוון הרצוי. למרבה הצער, אינך יכול להעריך את העוצמה והצבע המדויק בדיוק ולוקח הרבה זמן להשיג את הצבע הנכון.

משחת חניכיים לפרחי פיליגרן

פונדנט-עוגת-מתכון-עצות-רסק פרחים

לקישוטים משוכללים ועדינים כגון פרחים ופריחות קיימת משחה מיוחדת – משחת חניכיים, שהיא גמישה יותר מפונדנט, אך גם מתקשה מהר יותר. הודות לקלסרים נוספים – CMC (תאי קרבוקסימתיל), המתקבלים מעץ רך ועץ, ניתן לרדד את מסת הסוכר דקה יותר ובכך אמנותית, דמויות פיליגרן. אתה יכול להכין את זה בעצמך על ידי הוספת כף CMC ל- 500 גרם פונדנט וללוש אותו. CMC זמין גם בצורתו הטהורה כאבקת דבק בבתי מרקחת או בבתי מרקחת. עליך לוודא שהוא אינו מכיל חומרים אחרים. אחד הוא טוב מ- Kukident.

דוגמנית פונדאנט לדמויות

פונדנט-עוגת-מתכון-טיפים-דמויות-דוגמנות-ארנב

פונדנט דוגמנות מתאים במיוחד לדמויות והוא צורת ביניים העשויה משחת מסטיק ופונדנט. לשם כך עליכם לערבב את השניים ביחס של 1: 1 או 1: 2 (פונדנט: משחת חניכיים) וללוש אותם היטב.

האם הפונדנט נאכל לעוגות??

פונדנט-עוגת-מתכון-עצות-קישוט-חתלתול-קאפקייק

אתה בהחלט יכול לאכול את הפונדנט. מכיוון שהוא מכיל למעלה מ -90% סוכר, טעמו מתקתק בצורה חריפה וכיצד יכול להיות אחרת. כל אחד מחליט בעצמו האם בעצם בריא לאכול כל כך הרבה סוכר. הפונדנט משמש בעיקר לקישוט פשטידות ועוגות.

קנו פונדנט לעוגות או יותר נכון הכינו אותו בעצמכם?

פונדנט-עוגת-מתכון-עצות-פסחא-ארנב-מתוק

אתה יכול כמובן לקנות את הפונדנט, אבל זה עולה הרבה יותר מזה התוצרת עצמית. רק לשם השוואה, 1 ק”ג עולה בין 5 ל -10 יורו וכשאתה מכין לבד אתה מקבל בערך 2.7 יורו לק”ג. אם הפונדנט עדיין צריך להיות בצבע, עליך לכלול את צבע המאכל. מכיוון שהמרכיבים של הפונדנט זולים יחסית, אתה מקבל במהירות את הרעיון להכין אותו בעצמך. עם זאת, לחות ואיכות או מצב אבקת הסוכר הם בעלי חשיבות מהותית. לרוב הפונדנט הביתי לא יהיה אלסטי כמו הקונה. אז כפית אחת או יותר של CMC יכולה לעזור. בנוסף, הפונדנט חייב להיות בעל טמפרטורת גוף על מנת להישאר גמיש. אם הוא מתקרר, הוא הופך מהר לשברירי. אתה צריך גם לצפות להרבה חוזק שרירים בעת לישה והתגלגלות.