הבזיליקום הוא ללא ספק אחד מעשבי התיבול הפופולריים ביותר, מכיוון שהניחוח שלו פשוט ייחודי. בנוסף, ניתן לגדל את הצמח בצורה נפלאה גם ללא גינה ובעציצים, וזה גם חדשות טובות עבור טבחים חובבים שמעריכים חומרי גלם טריים. אבל עכשיו הצמח בוגר ואתה לא יודע מה לעשות עם כל עלי הבזיליקום? האם תרצה לשמר בזיליקום אך אינך בטוח כיצד לעבד או לשמר אותו למטרה זו? ריכזנו כמה אפשרויות והסבירו באילו שיטות או מוצרי קצה עשויים בזיליקום אתם עדיין יכולים להשתמש וליהנות מהתבלין האהוב שלכם גם בעונה הקרה.

שימור בזיליקום – כיצד כדאי לקצור בזיליקום?

שימור בזיליקום - שיטות, עצות וטריקים

כדי לקבל את הטעמים הטובים ביותר מהצמח, חשוב גם שתקצרו בזיליקום כראוי. הקציר הראשון הוא בדרך כלל כבר 8 שבועות לאחר הזריעה. ואז העלים מספיק חזקים. להלן מספר דברים שכדאי לזכור אם אתה רק צריך כמה דפי נייר:

  • קציר בשעות הבוקר המאוחרות. טל הבוקר כבר צריך להיות יבש בשלב זה. כמו כן, חשוב שתבחר ביום יבש. אל תחכו לחום הצהריים, מכיוון שהוא מפחית את השמנים האתריים.
  • אין לקטוף עלים בודדים כדי למנוע מהצמח להיחשף. אז במקום למרוט כל עלה בזיליקום, השתמש בסכין חדה כדי לחתוך את כל קצה היורה – האזור שמעל ענפי העלה..
  • בכל יורה צריך להישאר זוג אחד או שניים של עלים. רק אז הצמח ינבט שוב.

קציר עשבי תיבול נכון - מתי ואיך לקטוף עלים

שוב, אם אתה רוצה לקצור כמות גדולה בבת אחת, זכור את הדברים הבאים:

  • במהלך הפריחה ואחריה, העלים מקבלים טעם מריר למדי. אז קצרו אותם רגע לפני הפריחה.
  • זנים שנתיים בדרך כלל נחתכים (ונקצרים) בסוף הקיץ או בתחילת הסתיו.

מה אתה יכול לעשות עם בזיליקום לאחר הקציר??

שימור בזיליקום - מה אפשר לעשות עם בזיליקום

כמובן שכמו כל עשבי תיבול אחרים, הבזיליקום הכי טעים כשהוא טרי. אז אתה לא צריך לקצור את כל העלים בבת אחת. במקום זאת, עדיף להשתמש רק כמה שאתה צריך כרגע. עם זאת, אם קנית את התבלין הטרי שוב, עליך לפעול ולעבד את הבזיליקום או, בדרך כלשהי, לשמר את הבזיליקום. אבל איך אפשר לשמר בזיליקום? ראשית, אתה יכול להקפיא או לייבש בזיליקום:

מקפיאים עלים שלמים של עשבי תיבול אלה

הקפיא עלים שלמים לעשבי תיבול טריים בכל עת

ניתן להקפיא את עלי הבזיליקום במהירות ובקלות. לשם כך, עליך ללבוש אותם תחילה. מסירים את גבעולי העלים, מרתיחים מים ומכינים קערה של מי קרח. הכניסו את העלים למים הרותחים למשך 2 שניות ולאחר מכן מיד בקערה עם מי הקרח. לאחר מכן מורחים את העלים על משטח מתאים כדי שהם יתייבשו היטב. לאחר שהתייבשו, הקפיאו אותם בשכבות בכלי מתאים. ניתן לחלק את השכבות הבודדות בנייר אפייה.

מקפיאים את הבזיליקום הקצוץ

מקפיאים את הבזיליקום הקצוץ בשמן

אפשר להקפיא בזיליקום? למרות זאת! וזו כנראה האפשרות המהירה והברורה ביותר אם אתם רוצים לשמר בזיליקום טרי. זו גם הדרך הטובה ביותר לשמר את הטעמים. מכיוון שאתה שוטף את הבזיליקום ואז חותך אותו לחתיכות קטנות, תוכל להשתמש בו ישירות במצב הקפוא – למגוון רחב של דברים כגון סלטים, מזון מבושל או פסטו..

כך תוכלו לשמור על בזיליקום טרי בתבניות קוביות קרח

לשמר בזיליקום - להקפיא מחית בזיליקום בתבנית קוביית קרח

שוטפים את העלים וקוצצים אותם לחתיכות קטנות או כותשים אותם בבלנדר (מוציאים את הגבעולים לפני כן). עכשיו אתה צריך להכין שמן בזיליקום בעצמך. לשם כך מערבבים את העלים הקצוצים בכל מיכל עם מספיק שמן כדי לכסות את כל חלקי העלים (יחס בערך 4: 1). התוצאה צריכה להיות עיסה עבה. לאחר מכן מורחים את הבזיליקום הזה בשמן בתבנית קוביית קרח ומקפיאים אותו. לאחר שהבזיליקום קפוא, מסירים את קוביות הקרח ומניחים בשקיות הקפאה אטומות.

לאחר מכן תוכל להוסיף את הקוביות למנה המתאימה בסוף תהליך הבישול, כל עוד היא עדיין חמימה. אם אתה משתמש בו לסלט, תן מעט זמן להפשרה – זה עובד הכי מהר אם מוסיפים את הקוביה ישירות לסלט ועל ידי ערבוב קבוע.

מכינים ושומרים בזיליקום לפסטו

שומרים בזיליקום בפסטו מוכן

אפשר לשלב גם חלק מהעלים הקצוצים בשמן עם מרכיבים אחרים ובכך להכין קוביות שניתן להשתמש בהן ישירות להכנת פסטו טעים במידת הצורך. איך מקפיאים בזיליקום לפסטו? פשוט מערבבים כמויות שוות של בזיליקום ופטרוזיליה קצוצים עם שמן כמתואר לעיל. אפשר גם לערבב שום ו / או אגוזים קצוצים. עכשיו אפשר גם להקפיא את השמן המתובל הזה. יש להוסיף כל מרכיב אחר, כגון הפרמזן, לאחר ההפשרה.

שומרים בזיליקום עם פסטו מוכן

הקפיאו פסטו DIY עם תבלינים אחרים ומוכן לשימוש

האם תרצה להכין פסטו בעצמך ותוהה כיצד תוכל לאחסן אותו לאחר מכן וכיצד לשמר את הפסטו העשוי בזיליקום? באופן עקרוני ניתן לשמור פסטו במקרר מספר חודשים. אז אם אתה רוצה להפוך את פסטו הבזיליקום לעמיד, אתה לא צריך שום שיטות מיוחדות. כך גם במתכון הבסיסי הבא:

  • 100 גרם בזיליקום טרי
  • 100 מ”ל שמן זית
  • 10 גרם מלח
  • 1 לימון
  • אופציונלי קצת פרמזן

אפשר להחליף את הבזיליקום בעשבי תיבול אחרים או לשלב איתם (למשל רוזמרין ושום בר). טוחנים את כל החומרים ושופכים אותם לכוס נקייה ומעוקרת. כעת ממלאים את הצנצנת בעוד שמן זית, אוטמים אותה ושומרים אותה במקרר. אבל אתה יכול גם להקפיא את הדבק הזה עשוי עשבי תיבול?

אפשר להקפיא פסטו??

מתכון לפסטו להכין בעצמכם ולהקפיא או לאחסן במקרר

מכיוון שאנו עוסקים כרגע בנושא “פסטו”: מכיוון שפסטו יכול לשמש למגוון רחב של מעדנים והוא ללא ספק פופולרי מאוד, יש אנשים שבטח תוהים האם אפשר להקפיא פסטו בזיליקום בצנצנת. בתיאוריה, כן. עם זאת, הפסטו הקפוא בכוס קשה יותר לשימוש לאחר מכן. יהיה עליך להפשיר אותו לחלוטין בכל פעם ולהקפיא שוב את השימוש שאינו בשימוש, מה שכמובן משפיע גם על חיי המדף.

אז אם אתם רוצים לשמר פסטו עשוי בזיליקום, רצוי להגיש אותו מראש. אתה יכול שוב להשתמש במגש קוביית קרח למטרה זו. ובכל פעם שאתה עומד להכין משהו עם פסטו בזיליקום, פשוט השתמש בכמות הדרושה לך.

מייבשים את הבזיליקום

עלי בזיליקום מתייבשים בתנור או מייבש אוטומטי

אם אתה רוצה לשמר בזיליקום, אתה יכול גם לייבש אותו. ישנן מספר שיטות מתאימות לכך, שברצוננו להציג בפניכם:

  • ייבוש אוויר: מצד אחד, ניתן לשמר בזיליקום על ידי ייבושו על ידי קשירת כל היורה יחד בזר ולאחר מכן לתלותם הפוך במקום חם, יבש וחשוך. כמו כן וודא שהמקום מאוורר היטב. ברגע שהזר מרשרש כאשר נוגעים בו והגבעולים נשברים בקלות, התבלין מוכן לייבוש. בדרך כלל זה לוקח שבועיים עד שלושה שבועות.
  • בתנור: ייבוש בתנור או מייבש אוטומטי עובד מהר יותר. מחממים את התנור לטמפרטורה הנמוכה ביותר האפשרית. מסירים את הגבעולים ושוטפים את העלים. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומפזרים עליה את העלים. אופים את העלים על המדף העליון בין שעתיים ל -4 שעות עד שהעלים מקומטים. תנו להם להתקרר ולפורר אותם בכלי אטום.

בזיליקום יבש לשימור באמצעות שתי שיטות פשוטות