מתכון בוריטו – מתכון מקורי, צמחוני ומתכון לבצק

הבוריטו הוא גם אחד הקלאסיקות הטקס-מקס הפופולריות ברחבי העולם. הוא בא במקור מהמטבח הצפון מקסיקני, אך הוא גם ארוחת צהריים פופולרית בארצות הברית והפכה לחלק בלתי נפרד מהתפריטים במסעדות, אוכל וברשתות מזון מהיר. כמו אנצ’ילדות וטאקו, ניתן להכין מתכון בוריטו באופן מקורי עם טורטיות בשר ותירס או לגוון במלית צמחונית. בקרוב נציג מתכון קלאסי, וריאציה צמחונית וכיצד תוכלו להכין את הטורטיות בעצמכם.

מהו בעצם בוריטו?

בוריטו הוא למעשה טורטיה מגולגלת שממולאת באופן קלאסי במרכיב אחד או שניים. זו מנה מקסיקנית מסורתית שביססה את עצמה גם בארצות הברית כארוחת מילוי פשוטה וטעימה מאוד. טורטייה עגולה של תירס או חיטה ממולאת, מקופלת, מגולגלת, אפויה לזמן קצר ומוגשת חמה. השם “בוריטו” בא מהמילה הספרדית “בורו”, שפירושה חמור קטן. המנה כנראה קיבלה אותה בגלל צורתה, המזכירה שקית או חתיכת מזוודות שחמורים נהגו לשאת על גבם להובלה..

מתכון בוריטו מקורי בסגנון מקסיקני

המתכון הקלאסי של בוריטו כולל בדרך כלל מרכיבים כמו בקר טחון, שעועית ואורז. שקיות הטורטיה יכולות להיות תוצרת בית או קנויות מוכנות. ניתן למצוא להלן גם מתכון של בלילת בוריטו. בנוסף, ניתן להוסיף תוספות ומרכיבים שונים כרצונכם, וכך ליצור מתכון בוריטו ייחודי מאוד.

חומרים ל -4 מנות:

• 4 טורטיות חיטה
• 200 גרם בקר / בקר טחון
• 2 בצלים קטנים
• 150 גרם עגבניות
• ½ קופסת שעועית כליה
• 120 גרם אורז ארוך מבושל
• 60 גרם צ’דר מגורר (גאודה אופציונלי)
• 1 פלפל ירוק
• ¼ כפית כוסברה
• מלח ופלפל
• שמן לטיגון
• ½ כפית אבקת צ’ילי

מתכונים לעטיפות – 15 מליות טורטיות טעימות

הכינו חטיפים דשנים – מתכונים טעימים לכל טעם

מתכוני פינגווין ליל כל הקדושים – 13 רעיונות לאוכל מסיבות נהדר

רוטב שמנת חמוצה:

• 125 גרם שמנת חמוצה
• פטרוזיליה טרייה, קצוצה דק
• מלח ופלפל

1. מבשלים את האורז לפי הוראות האריזה ומניחים בצד מכוסה. קוביות עגבניות, פלפלים ובצל לקוביות קטנות. קוצצים דק את ירקות הכוסברה והפטרוזיליה. מחלקים את הבצל לשניים. קח שתי כפות עגבניות ופירה.
2. מטגנים חצי מהבצל בשמן כ -4 – 5 דקות עד שהוא שקוף. מוסיפים את הבשר הטחון ומתבלים באבקת צ’ילי וכוסברה. תמיד מערבבים. לאחר דקה מוסיפים 7 כפות מים והעגבניות. מטגנים את הבשר במידה הרצויה ומוסיפים את השעועית הסחוטה. מתבלים במלח ופלפל ואם אתם אוהבים חריף מתבלים במעט פלפל קאיין. תן לזה להתבשל עד לקבלת מרקם שמנת.
3. מערבבים את קוביות הפלפלים, העגבניות, הבצל והכוסברה ומקררים לשימוש.
4. מערבבים את המרכיבים שצוין לרוטב השמנת החמוצה, מתבלים בפטרוזיליה קצוצה דק, מלח ופלפל ומניחים בצד במקום קריר.
5. ממלאים את הטורטיות: אם קניתם – תחממו מעט קודם כל כך שיהפכו לגמישות. מרפדים צלחת בנייר אפייה ומניחים מעל עוגה שטוחה טורטיה. מורחים את מרכיבי המלית באמצע רצועה. מתחילים בגבינה מגוררת, ואז ממלאים באורז, בשר טחון ושעועית, רוטב שמנת חמוצה ותערובת עגבניות.
6. תחילה סוגרים את הבצק מלמטה. מקפלים את הקצה התחתון על המלית וחופפים את שני צדי הבצק באמצע. מגלגלים בנייר אפייה ועוטפים היטב.

מתכון בוריטו צמחוני

למרות שהבורריטו מוכן באופן קלאסי עם בשר, הצמחונים לא צריכים להסתדר בלעדיו. אבוקדו, כמו גוואקמולה טעימה, הוא תחליף מצוין לבשר בקר. וריאנט בוריטו צמחוני טרי וטעים זה אידיאלי לקיץ. בנוסף, ניתן להגיש אותו קר ולכן אין צורך להכין בזה אחר זה את כל המרכיבים העיקריים אם רוצים להכין את הלחם השטוח בעצמכם..

חומרים ל -4 מנות:

• 4 טורטיות
• 1 פלפל אדום
• 400 מ”ל ציר ירקות
• 1 פחית שעועית כליה
• 1 פחית תירס
• 1 כף רסק עגבניות
• 1 חסה רומאית
• 100 גרם גבינת צ’דר
• 200 גרם שמנת חמוצה
• 2 אבוקדו
• 1 בצל
• 2 שיני שום
• צרור כוסברה
• 1 ליים
• 1 קורט סוכר
• מלח
• פלפל שחור
• אבקת צ’ילי
• 1 קורט כמון

1. פורסים דק את הבצל, השום וחותכים את הפפריקה לרצועות. מחממים מעט שמן במחבת גדולה יותר. תחילה מטגנים את קוביות הבצל והשום עד לשקיפות, לאחר מכן מוסיפים את הפלפלים ונותנים להם להשחים קלות. כעת מוסיפים את רסק העגבניות ומזהירים הכל עם ציר הירקות.
2. מסננים את השעועית האדומה והתירס ומוסיפים למחבת. מתבלים במלח, פלפל, סוכר, צ’ילי וכמון ומבשלים במשך חמש דקות. ברגע שהרוטב מסמיך, מסירים אותו מהאש.
3. חותכים את החסה לרצועות ומגררים גס את הגבינה.
4. מתבלים את השמנת החמוצה במלח, פלפל, מיץ ליים ומורחים על הטורטיות. מורחים מעל חופן חסה וחמש כפות מהרוטב. מפזרים את הגבינה המגוררת ומגלגלים בזהירות.
5. מטגנים קלות את הבוריטו המגולגל כ -5 דקות במחבת חמה ללא שומן.
6. מליבים את האבוקדו ומועכים את העיסה בעזרת מזלג. קוצצים גס את הכוסברה ומערבבים עם האבוקדו, מתבלים במלח, צ’ילי, פלפל ומיץ ליים ומגישים יחד כתוספת על הבוריטו..

מתכון לבלילת בוריטו

אם אתה רוצה ללוש בצק לטורטיות בעצמך, עליך לתאם זאת עם הכנת המלית ולהגיש את הבוריטו חם. כאשר כל השאר מלבד הבשר מוכן, אתה יכול להתחיל לגלגל את הטורטיות. כל טורטיה זקוקה לזמן אפייה קצר מאוד – בערך 2 – 3 דקות, כך שעדיף לרדד את הבצק תחילה, ואז להכין את המלית ולבסוף פשוט לאפות את הבצק במהירות.

חומרים ל -4 טורטיות:

• 180 גרם קמח
• 100 מ”ל מים חמים
• 1 ½ כף שמן זית
• ¾ כפית מלח

1. מערבבים יחד מים, שמן ומלח. בעזרת כף מוסיפים את הקמח במנות, תוך בחישה מתמדת. ברגע שניתן ללוש את המסה ללוש את הבצק במשך 10 דקות עד שהוא הופך גמיש. מכסים ומניחים לנוח לפחות 30 דקות.
2. מקמחים את משטח העבודה ומעצבים את כל הבצק ל -4 כדורים שווים בגודלם. השתמש במערוך כדי לגלגל כל כדור דק ככל האפשר. אפשר למתוח את הבצק בעזרת הידיים. כל כדור בצק צריך ליצור עיגול בקוטר של כ 23 ס”מ.
3. מחממים תבנית דביקה ואופים את הבצק ללא שמן כדקה מכל צד. הימנעו מאפייה ארוכה מדי מכיוון שהבצק הופך לקשה ויבש. כשהבצק מעט צבעוני, הטורט מוכן.
4. מורחים את המלית כמה שיותר מהר על הבצק המוגמר, רצוי עד שהוא עדיין בתבנית. התחילו בגבינה המגוררת, הניחו לה להמיס, הוסיפו את החומרים החמים ולאחר מכן את הקרים. לבסוף, עוטפים בנייר אלומיניום ושומרים על חום בתנור עד שכל עוגות הבצק נאפות וממלאות והטורטיות מוכנות להגשה..

בתאבון!