אם יש לך מצב רוח למשהו אקזוטי, אז המטבח ההודי הוא בדיוק הבחירה הנכונה. הוא ידוע בטעמו החריף, שלמרות שלא לכולם הוא פופולרי ביותר. יש לנו כמה פשוטים ומהירים במאמר זה מתכונים הודיים להרכיב שתוכל לחקות בכל עת. בין אם אתם מחפשים מתכון קארי הודי או מתכונים עם עוף, תוכלו למצוא כאן משהו מתאים. יש גם את הלחם השטוח הטעים כתוספת, כמו גם מתכונים צמחוניים וקינוח.
מתכונים הודיים – לחם שטוח
לחם שטוח אופייני מאוד למטבח ההודי. מסיבה זו, ברצוננו להציג בפניכם את אחת הגרסאות האפשריות הרבות למתכונים הודיים, שהם פשוטים מאוד. אתה יכול גם לצרוך את הלחם השטוח כמילוי לאחת המנות האחרות או להוסיף תוספות ולנשנש כחטיף בין הארוחות.
מתכונים מהירים והודיים
– 3 כוסות קמח
– 1 1/2 כפיות אבקת אפייה
– 1/2 כפית מלח
– 1 1/3 כוסות מים חמים
– שמן צמחי לטיגון
מתכוני לחם הודי
לרעיון המתכון ההודי הזה, שלבו את החומרים היבשים בקערה. מוסיפים את המים ומתחילים ללוש את הבצק עד שהוא הופך רך. לאחר מכן עליך לרדד את הבצק. בחר עובי של כ- 6 מ”מ. לאחר מכן חותכים או מנקבים עיגולים בכל גודל מהבצק המרודד. מטגנים עיגולים אלה בשמן של 5 עד 7 ס”מ עד ששני הצדדים מזהיבים.
מתכונים הודיים צמחוניים
מנות צמחוניות אפשריות גם במטבח ההודי. כל מה שאתה צריך זה ירקות טריים והתבלינים המתאימים למתכונים הודיים ליישום מתכוני ירקות הודיים טעימים. ריכזנו גם כמה רעיונות טעימים שתוכלו לנסות מייד.
רעיון עם מרשמלו
– 680 גרם מרשמלו אכיל
– 1 בצל
– 1/4 כוס שמן תירס
– 2 פלפל צ’ילי ירוק
– 9 פלפל צ’ילי אדום
– 1 כף זרעי כמון
– 1/4 כפית מלח
– לימון אם תרצה
בישול ירקות
לרעיון המתכון ההודי הזה, קוצצים את המרשמלו, הבצל והתרמילים. מטגנים את הבצל בשמן התירס במשך 5 עד 8 דקות, עד שהקצוות משחימים קלות. מוסיפים את גרעיני הכמון ופלפל הצ’ילי האדום ומערבבים. כעת מוסיפים את שאר המרכיבים ומכסים את המחבת במכסה. מבשלים 8 עד 12 דקות. מסירים את המכסה ומבשלים עוד 5 עד 10 דקות. מגישים את המנה עם מיץ לימון סחוט אם בא לך.
תפוחי אדמה צלויים
– 600 גרם תפוחי אדמה
– 2 כפות חמאה
– 2 כפות זרעי כוסברה
– 4 עד 5 ענפי טימין טרי
– 1/2 כפית פלפל
– מלח
תפוחי אדמה עם תבלינים הודיים
מרתיחים את תפוחי האדמה הלא קלופים לזמן קצר. עם סיר לחץ זה יהיה עד לשריקה הראשונה. לאחר מכן מקלפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לחתיכות. מחממים את החמאה במחבת על אש בינונית. מוסיפים את תפוחי האדמה ומטגנים 6 עד 7 דקות עד שהם צלויים. הניחו אותם בצד. השתמש באותה מחבת לטיגון הזרעים והטימין. מוסיפים את תפוחי האדמה ומתבלים במלח ופלפל. דוגמה ממש פשוטה למתכונים הודיים, לא?
מכינים אטריות בסגנון הודי
– 115 גרם פסטה מחיטה מלאה
– 2 כפות שמן
– 2 כוסות כרוב מגורר
– 1/2 כוס גזר מגורד
– 1 כוס פלפל אדום כתוש
– 1/2 כוס שעועית כליה קצוצה דק
– 1 כף ג’ינג’ר קצוץ דק
– 1 כף חומץ אורז
– 3 כפות רוטב סויה
– 2 כפות רוטב צ’ילי
– 1/2 כפית מלח
ספגטי עם ירקות
מרתיחים את הפסטה, מכניסים למסננת ושוטפים במים קרים. מחממים את השמן במחבת על אש בינונית ומטגנים את השעועית והג’ינג’ר כדקה. מוסיפים את הגזר, הכרוב והפפריקה ומבשלים 2 דקות. חשוב לא לבשל יותר מדי את הירקות כך שהם יישארו נעימים ופריכים. לבסוף מוסיפים את האטריות, מלח, רוטב סויה, חומץ ורוטב צ’ילי ומערבבים. המנה מרעיונות המתכונים ההודים שלנו מוכנה!
מתכונים הודיים עם עוף
– 2 כפות שמן צמחי
– 12 רגלי עוף ללא עצמות
– מלח ופלפל
– 1 בצל קטן וקצוץ דק
– 3 שיני שום קצוצות דק
– נתח ג’ינג’ר (כ -2.5 ס”מ), קלוף וקצוץ דק
– 1 פלפל צ’ילי ירוק קטן
– 1 כף כמון
– 1/4 כפית פלפל קאיין
– 2 כפות גאראם מסאלה
– פחית עגבניות מחיתות (כ -800 גרם)
– 1/2 כוס מים
– 1/4 כוס שמנת
רוטב שמנת טעים
ישנם גם מתכונים הודיים קלים עם עוף. מחממים מחבת גדולה ומוסיפים 2 כפות שמן. מתבלים את רגלי העוף במלח ופלפל ומאדים אותם עד שהם מזהיבים מכל הצדדים. מסירים את הרגליים ומוסיפים בצל, שום וג’ינג’ר. חותכים חריץ בפלפל הצ’ילי ומוסיפים אותו. מטגנים את הירקות במשך 3 עד 4 דקות ומוסיפים את התבלינים. לאחר מכן שמים במחבת את רסק העגבניות והמים.
רגלי עוף ועגבניות
מערבבים, מוסיפים את הרגליים ומביאים לרתיחה. מכסים ומבשלים עוד 30 דקות, עד שהבשר מוכן והרוטב סמיך. סובב את המועדונים במרווחי זמן קבועים. לבסוף מוסיפים את השמנת, מבשלים הכל עוד דקה ומגישים את המנה חמימה. הרשים את משפחתך ואורחיך עם רעיון זה למתכונים הודיים.
מתכוני דגים
אם אתה חובב גדול של דגים, כמובן שלא נרצה לעכב את הרעיון הבא למתכונים הודיים עם דגים. המנות מרשימות בטעמן החריף, שמוכר רק ממנות הודיות. רעיונות אלה למתכונים הם גם מהירים וקלים ועושים שינוי גדול על השולחן.
מתכונים הודיים עם ג’ינג’ר ו שפמנון
– 900 גרם שפמנון
– 1/2 כפית מלח
– 6 שיני שום
– 2.5 ס”מ ג’ינג’ר
– כפית צ’ילי אדום
– 2 כפיות אבקת כורכום
– 2 כפות אבקת כוסברה
– 1 1/2 בצל אדום
– 1/4 לימון
– 1/2 כפית זרעי חילבה
– צרור כוסברה
– שמן תירס
מתבלים בג’ינג’ר
לרעיון הטעים הזה למתכונים הודיים מקלפים את הבצל וחותכים אותו לפרוסות. בבלנדר מערבבים בצל עם חצי כוס מים לתערובת נוזלית. לאחר מכן מוסיפים את השום והג’ינג’ר ומערבבים. מחממים כוס שמן תירס על אש בינונית. מטגנים בו חצי בצל במשך 4 עד 5 דקות עד שהוא מזהיב. היזהר לא לשרוף אותו. מוסיפים את התערובת מהבלנדר, כמו גם את אבקת הכורכום והכוסברה, פלפלים חריפים, מלח וזרעים. לאחר מכן מוסיפים כוס מים ולאחר מכן מוסיפים את שפמנון.
מטגנים את הדג
מבשלים תוך ערבוב מתמיד במשך 10 דקות. היזהרו לא לרסק את הדג. מכוסה מכסה ועל אש בינונית, נותנים לדג להתבשל עוד 7 עד 8 דקות. כעת מסירים את המכסה ונותנים למים להתאדות, ויוצרים רוטב סמיך. מגישים עם הכוסברה והלימון. לימונים משמשים לעתים קרובות ולעתים קרובות במתכונים הודיים.
מתכוני קינוח הודי – בורפי
– 2 כוסות פירור לחם לבן טרי (החלק הפנימי של הלחם)
– 3 כפות חמאה או גהי
– 1 כוס חלב
– 1 כוס סוכר
– 1 כוס אגוזי מלך כתושים
– 1/4 כוס הל מגורר
מכינים קינוח
אם אתם מחפשים מתכונים הודיים לקינוח, תוכלו לנסות את הרעיון הזה. צולים את נתחי פירורי הלחם במחבת על אש בינונית כ -5 עד 6 דקות. הוא צריך לקבל צבע זהוב בהיר. מפזרים מעל את הסוכר וממשיכים לקלות. הסוכר המקורמל יהפוך את הלחם לחום תוך 4 דקות. לאחר מכן מוסיפים את הל ואת החלב תוך בחישה מתמדת. התוצאה היא בצק רך. מוסיפים את החמאה וממשיכים לקלות. לבסוף מערבבים פנימה את אגוזי המלך. מרדדים את הבצק לצורת ריבוע ונותנים לו להתקרר. לאחר מכן חותכים לריבועים קטנים.