המתכון הזה לאחד עוגת לימון עדינה הוא נמוך בכולסטרול עקב החלבון והחלב הדל. האוכמניות בין השכבות מעוררות את המוח. הפתיעו את יקיריכם בחג הפסחא במומחיות מפתה זו!
מכינים עוגת לימון עסיסית
להלן המרכיבים הדרושים ל עוגת לימון עדינה:
- שומן לתבנית האפייה
- 1 1/2 כוסות קמח, מנופה
- 1 כפית אבקת אפייה
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כוס סוכר, בתוספת 2 כפות
- 1/2 כוס גבינת קוטג ‘
- 1/3 כוס שמן קנולה
- 1 1/2 תמצית וניל
- קליפת לימון מגוררת מלימון אחד פלוס 1 כפית מיץ לימון טרי
- חלבון ביצה מ -4 ביצים, טמפרטורת החדר
- 1 כף אבקת סוכר
החומרים לקווארק:
- 4 חלמונים, טרופים קלות
- קליפת לימון מגוררת מחצי לימון בתוספת 1/2 כוס מיץ לימון
- 1 1/3 כוסות סוכר
- 1/3 כוס עמילן תירס
- 1 קורט מלח
- 1 כפית תמצית וניל
- 1 1/3 אוכמניות, מעוכות קלות, פירותיות
הכנה:
- לעוגה: מחממים את התנור ל -175 מעלות. משמנים שני תבניות עגולות (בקוטר 20 ס”מ). מכסים את התחתיות בנייר אפייה. לשים בצד.
- בקערה בינונית מערבבים יחד את הקמח, אבקת האפייה והמלח. לשים בצד. מערבבים בקערית גדולה 1/4 כוס סוכר, חלב, שמן, תמצית וניל, גרידת לימון ומיץ. לשים בצד.
- מקציפים חלבונים על אש בינונית עד לקבלת קצף. הגדר את הרמה גבוהה יותר והוסף את 1/4 הכוס הנותרות ו -2 כפות הסוכר תוך כדי ערבוב.
- מוסיפים למחצית מתערובת הקמח לתערובת החלב ומערבבים עד לקבלת בצק חלק. לסירוגין להוסיף את תערובת הקמח הנותרת ותערובת הביצים. מחלקים את הבצק לשתי הצורות. אופים כ -18 דקות, הופכים מדי פעם עד שקיסם יוצא נקי במהלך בדיקת הקיסם. מצננים 10 דקות, מוציאים מהתבנית, מניחים על מדף ומניחים לצינון מלא.
- לקרם הלימון: שמים את הביצים בקערה עמידה בחום. לשים בצד. שמים בסיר את גרידת הלימון, הסוכר, עמילן התירס והמלח. מוסיפים 1 1/2 כוסות מים ומיץ הלימון. מערבבים הכל עד שהסוכר ועמילן התירס מתמוססים. מביאים לרתיחה על אש בינונית, תוך ערבוב מתמיד, ומבשלים שתי דקות. לשים על אש נמוכה. מערבבים שליש מתערובת הלימון עם החלמון, כף אחר כף. יוצקים את התערובת הזו לסיר ומבשלים על אש בינונית, תוך ערבוב מתמיד, כ -2 1/2 דקות.
- הסר מהפלטה. מוסיפים את תמצית הוניל ויוצקים לקערה. מניחים ניילון נצמד ישירות על המשטח ומכניסים לתערובת הלימון הזו למקרר למשך שעה לפחות עד שהיא הופכת יציבה וקרה.
- מכניסים את האוכמניות לבלילה. לשים בצד. חוצים את שתי העוגות כל אחת לרוחב וגורדים את החצי העליון של חלקה אחת. מניחים את תחתית האחת על צלחת עוגה ומברישים בכוס קווארק. חוזרים על אותו הדבר עם השניים הבאים ולבסוף מניחים מעל את החצי העליון של העוגה הלא מגולחת. מפזרים אבקת סוכר.
עוגת לימון פירותית העשויה מכמה שכבות עם קווארק ואוכמניות
