טעים ושמני להפליא – זה כנראה מתאר בצורה הטובה ביותר את רוטב אלפרדו מרומא. הוא מורכב ברובו מפרמזן וחמאה ודווקא המרכיבים האלה הם שהופכים אותו לקרמי. פסטת אלפרדו פופולרית במיוחד בארצות הברית. היום אנו נותנים לכם מתכון קלאסי וכן כמה וריאציות של הרוטב הטעים. ואל תשכחו לשתף את המנה הטעימה והמהירה, גם אם יהיה לכם קשה!
מתכון לרוטב אלפרדו
פסטה עם גבינה טעימה וקלה להכנה. רוטב אלפרדו מושלם לכך, מכיוון שהוא יפנק את בלוטות הטעם שלכם, בלי קשר אם בחרתם בספגדי אלפרדו או בסוגים אחרים של פסטה. עם זאת, ברצוננו גם לציין שרוטב הגבינות אינו דל קלוריות בדיוק. תוכלו להכין את רוטב אלפרדו הטעים בצורה הבאה:
ל -10 מנות:
- 120 גרם חמאה
- 400 גרם קרם בישול
- 115 גרם גבינת שמנת
- 225 גרם פרמזן, מגורד
- 1/2 כפית שום, קצוצה
- 1 כפית אבקת שום
- 1 כפית תבלינים איטלקיים
- 1/4 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל
מבשלים כל פסטה לפי ההוראות שעל החבילה בסיר עם מים מומלחים. בינתיים מכינים את רוטב אלפרדו. לשם כך, מחממים ומרתיחים את החמאה, שמנת הבישול וגבינת השמנת בסיר. מוסיפים את התבלינים ומערבבים הכל היטב. לבסוף מערבבים פנימה את הפרמזן ומבשלים את רוטב הגבינות כ -3 עד 5 דקות עד שהוא מסמיך.
מגישים את הרוטב עם הפסטה. אפשר להגיש את הרוטב גם עם כרובית.
רוטב כרובית אלפרדו כגרסה טבעונית ודלת קלוריות
ניתן להכין פסטה אלפרדו עם פחות קלוריות עם גרסה טבעונית שמשתמשת בכרובית רגילה. אין ספק שאתה כבר מכיר בצק פיצה עם כרובית, שהוא טעים במיוחד. זה לא שונה עם גרסה זו של אלפרדו. כך מכינים רוטב אלפרדו עם כרובית:
ל -2 מנות:
- 1 כפית שמן זית
- 2 שיני שום
- 340 גרם פרחי כרובית
- 240 מ”ל מים
- 1/2 כפית מלח הימלאיה
- פלפל
מטגנים את השום על אש נמוכה בסיר עם שמן הזית המחומם ולאחר מספר דקות מוסיפים את הכרובית והמים. ברגע שהמים מגיעים לרתיחה מכסים ומניחים לכרובית להתבשל במשך 10 עד 15 דקות. בסוף הוא צריך להיות רך. לאחר מכן שמים את כל התוכן בבלנדר יחד עם המלח והפלפל וטוחנים הכל לרוטב אלפרדו טבעוני.
תשומת הלב! החום יכול להרחיק את המכסה במהלך תהליך ההדחה ולשרוף את עצמך. אז תיזהר מאוד!
במידת הצורך, מתבלים את רוטב אלפרדו המוגמר במלח ופלפל ונהנים ממנו עם הפסטה האהובה עליכם.
מתכון עוף אלפרדו
אם תרצו להוסיף מעט בשר למנה הטעימה, עוף אלפרדו הוא הבחירה הנכונה. רוטב, פסטה ובשר בקושי יכולים להשתפר ביחד. עוף אלפרדו מוכן כדלקמן:
ל -4 מנות:
- 450 גרם פילה חזה עוף ללא עצמות
- 2 כפיות מלח כשר
- 1/2 כפית פלפל
- אבקת פפריקה
- 950 מ”ל מים
- 225 גרם אטריות סרט (פטוצ’יני)
- 1 כף שמן זית
- 2 כפיות שום, קצוצות
- 30 גרם חמאה ללא מלח
- 300 מ”ל קרם בישול
- 45 גרם פרמזן, מגורד
- 1/8 כפית אגוז מוסקט
- 1 כף פטרוזיליה קצוצה
אם הפילה סמיך מאוד, חותכים אותו אחת לשניים כדי לקבל חתיכות דקות יותר. מחממים את שמן הזית במחבת, מתבלים את הבשר במלח, פלפל ואבקת פפריקה ומטגנים כ -6 דקות מכל צד. לאחר מכן הניחו לו לנוח במשך 5 דקות וחתכו אותו לרצועות.
מבשלים את הפסטה במים מומלחים לפי ההוראות שעל החבילה. ואז תן להם להתנקז, אבל לתפוס את המים. ממיסים את החמאה במחבת ולאחר מכן מוסיפים את השום. מטגנים אותו כחצי דקה עד דקה. לאחר מכן מוסיפים למחבת את קרם הבישול, חצי כפית מלח ופלפל ומביאים לרתיחה, ולאחר מכן מורידים את האש ונותנים לרוטב אלפרדו להתבשל 10 עד 12 דקות. מערבבים לעתים קרובות יותר.
מכבים את הכיריים ומערבבים פנימה את הפרמזן ואגוז המוסקט. אם הרוטב הפך סמיך מדי עבורכם, תוכלו לדלל אותו במעט מי בישול מהפסטה או מהשמנת. מוסיפים לרוטב את אטריות הסרט, מערבבים הכל יחד ומגישים את הפסטה הטעימה עם פילה החזה.
רוטב אלפרדו – מתכון עם שרימפס
לא רק עוף משתלב נפלא עם רוטב אלפרדו. אתה יכול גם להעלות מנה עוצרת נשימה תוך זמן קצר עם שרימפס שכולם יאהבו. להלן מתכון זול לפסטה עם הרוטב הלבן ושרימפס:
ל -4 מנות:
- 280 גרם אטריות סרט (או כל פסטה אחרת)
- 5 כפות חמאה
- 200 גרם קרם בישול
- 225 גרם פרמזן, מגורד
- פלפל ומלח
- 450 גרם שרימפס, קלופים ומפותחים
- 1 כפית שום, קצוצה
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
מבשלים את הפסטה במי מלח כפי שמתואר על האריזה. ממיסים 4 כפות חמאה במחבת על אש בינונית ונותנים לשמנת להתבשל 4-5 דקות. מערבבים פנימה את הגבינה וממיסים תוך ערבוב מתמיד. לאחר מכן מתבלים במלח ופלפל. מחממים כף חמאה במחבת גדולה, מטגנים את השרימפס 3-4 דקות ומתבלים במלח ופלפל. כעת מוסיפים את השום ומבשלים עוד דקה.
מסננים את הפסטה ומגישים עם רוטב אלפרדו. מורחים על השרימפס ולבסוף את הפטרוזיליה הטרייה.