מתכוני מנגולד שוויצרי – הכנת מנגולד שוויצרית פשוטה של ​​מנות שונות

האם אתם כבר מכירים את מנגולד הירקות העלים, הבולט בצבעיו הבהירים בוורוד ואדום לכתום ועד צהוב בהיר? העלים הגדולים והגלי והטעם המתקתק והארצי הופכים את המנגולד השוויצרי לחלופה פופולרית לתרד. במאמר של היום ברצוננו להציג בפניכם מאכלים טעימים ובריאים במיוחד מתכוני מנגולד שוויצרי תארו לעצמכם שיפנקו את החיך ויספקו לגוף חומרים מזינים יקרי ערך.

מכינים מנות מגוונות ובריאות עם המנגולד השוויצרי החריף

מנגולד שוויצרי הוא בחירה מושלמת לאלו מכם שתמיד רוצים שהדברים יהיו לא מסובכים ובעיקר מהירים במטבח. למרות העלים החזקים שלה, זה לוקח רק זמן בישול קצר כדי לרכך את העלים והגבעולים. ניתן לנצל ולהכין את ירקות העלים הטעימים, המכילים גם הרבה ויטמינים K, A, E, כמו גם נתרן, מגנזיום וברזל, כרצונכם. אפשר אפילו לבשל את גבעולי המנגולד כמו האספרגוס הפופולרי ולהגיש אותם כליווי למנות בשר ודגים שונות. מבחינת הטעם, גבעולי העלים המוצקים מזכירים גם אספרגוס. הגבעולים מונחים בפשטות במים רותחים מומלחים היטב עם כף מיץ לימון ומבשלים עד לאל דנטה במשך כ -12 דקות. רוטב קליל מתובל היטב, כמו רוטב הולנדייז, משתלב איתו היטב. בין אם מאודים, מבושלים, מולבנים, מטוגנים או על האש, מתכוני המנגולד השוויצריים מציעים לכם מספר אפשרויות ליצירת תפריט מגוון.

מתכוני מנגולד שוויצרי דל פחמימות – מנות מנגולד שוויצריות ממולאות עם אורז

רעיון נהדר וטעים להכנת מנגולד שוויצרי הם חבילות המנגולד הצמחוניות והמלאות. ניתן להשתמש בעלים הגדולים להכנת עטיפות מנגולד שוויצריות טעימות ומושכות, המתאימות גם לתזונה דלת קלוריות. לשישה מנות תזדקקו למרכיבים הבאים:

• 1 מנגולד שוויצרי, בעל העלים הגדולים ביותר האפשריים
• 170 גרם אורז ריזוטו
• 1 שאלוט
• 500 מ”ל ציר ירקות
• 100 מ”ל יין לבן
• 2 מקלות טימין
• 1 כף שמן זית
• מלח ופלפל

בשביל הרוטב תצטרכו:

• 250 מ”ל חלב
• 100 מ”ל מרק (לחלופין יין לבן)
• 50 גרם שמנת חמוצה
• 50 גרם גרוייר או גבינה קשה נוספת
• 30 גרם חמאה
• 2 כפיות קמח
• מלח ופלפל
• מוסקט

תחילה שוטפים את המנגולד, מפרידים את העלים הבודדים וחותכים את הגבעולים. פורסים אותם ומבשלים אותם יחד עם העלים במים מומלחים. שוטפים אותם במים קרים ומרוקנים אותם. לאחר מכן, מטגנים את קוביות שאלוט עד לשקיפות, מוסיפים את האורז ומאדים גם אותו. שוטפים ביין לבן ומביאים לרתיחה. מוסיפים בהדרגה את המרק תוך כדי ערבוב ומבשלים את האורז על אש בינונית במשך 20 דקות עד לריכוז. לבסוף מתבלים את התערובת במלח ופלפל ומערבבים פנימה את קוביות המנגולד ועלי הטימין. לאחר מכן הניחו כף גדושה של אורז על כל דף וגלגלו אותו לחבילה. מבשלים את החבילות המוגמרות על אדים במשך כשבע דקות. להכנת הרוטב, תחילה עליך להזיע את הקמח בחמאה. לאחר מכן מערבבים פנימה את היין והחלב ונותנים להכל להתבשל כ -5 דקות. בשלב ההכנה הבא מוסיפים את הגבינה המגורדת והשמנת החמוצה. לבסוף, טועמים את הרוטב עם התבלינים.

מתכוני מנגולד שוויצרי לפסטה – ספגטי עם מנגולד שוויצרי וריקוטה

אם אתם רוצים להגיש מנת פסטה ריחנית ומעוררת טעם בטעם, תוכלו להכין ספגטי בניחוח טימין נעים, צנוברים ומנגולד שוויצרי פריך תוך פחות מחצי שעה..

רכיבים:

• 150 גרם פסטה לבחירתכם (למשל טליאטלה)
• 250 גרם מנגולד שוויצרי
• 100 גרם ריקוטה
• 450 מ”ל ציר ירקות
• 1 בצל
• 1 שיני שום
• 2 כפות צנוברים
• 1 כף צימוקים
• 2 כפות שמן
• 2 ענפי טימין

מנקים את המנגולד וחותכים אותו לחתיכות קטנות. קוצצים את הבצל והשום ומטגנים במחבת עם שמן. מוסיפים את המנגולד השוויצרי עם 3 כפות מים ומאדים אותו במשך 2-3 דקות. צולים את הצנוברים במחבת ללא שומן עד להזהבה. לאחר מכן מערבבים אותם עם הצימוקים ועלי הטימין. כעת תוכלו לבשל את הפסטה al dente לפי ההוראות שעל החבילה. מערבבים פנימה את הצנוברים, הצימוקים, המנגולד ועלי הטימין. לאחר מכן מסדרים את הפסטה בצלחות ומורחים מעל את הריקוטה.

מתכוני מנגולד שוויצרי אסייתי – דגים עם מנגולד שוויצרי ואטריות זכוכית

בהמשך נרצה להציג בפניכם גרסה טעימה נוספת להכנת המנגולד השוויצרי. הירקות העלים הם למעשה ילידי אזור הים התיכון והמזרח התיכון ולכן נמצאים במנות אסייתיות רבות. למתכון המנגולד עם פילה דגים אתה צריך את המרכיבים הבאים:

• 800 גרם מנגולד שוויצרי
• 4 פילה בס ויקטוריה
• 100 גרם אטריות זכוכית
• 2 פלפלים, צהוב ואדום
• 1 בצל
• 1 שיני שום
• 1 כפית ג’ינג’ר, מגוררת טרי
• 3 כפות שמן שומשום
• רוטב סויה, בהיר
• מלח

חותכים את אטריות הזכוכית במספריים ומבשלים לפי ההוראות שעל החבילה. שוטפים את המנגולד והפלפל החתוך וחותכים לרצועות. חותכים גם את הבצל והשום לקוביות קטנות ומטגנים אותם יחד עם הג’ינג’ר המגורר בשמן חם. מוסיפים את הדג והפלפלים ומבשלים 2-3 דקות. לאחר מכן מערבבים פנימה את רצועות המנגולד השוויצרי ומבשלים לזמן קצר. מוסיפים את האטריות ומתבלים את מנת המנגולד במלח ורוטב סויה.

מתכוני מנגולד שוויצרי קארי עם תפוחי אדמה

אם אתם רוצים ליהנות ממנה טעימה ומזינה עם תבלינים אקזוטיים, כדאי לנסות את המנה הזו עם תפוחי אדמה וקארי תוצרת בית. תצטרך את המרכיבים הבאים לשתי מנות:

• 500 גרם מנגולד שוויצרי
• 350 גרם תפוחי אדמה
• 1 בצל
• 1 שיני שום
• 1 צ’ילי אדום
• ג’ינג’ר 2 ס”מ, מגורד דק
• 250 גרם יוגורט טבעי
• 1 1/2 כפות רסק עגבניות
• צרור כוסברה
• שמן חמניות
• 1 כפית גאראם מסאלה
• 1/2 זרעי חרדל
• 1 כפית כמון
• 1/2 כורכום
• מלח
• אורז לשניים

מכניסים את הצ’ילי, השום והג’ינג’ר למרגמה ומועכים הכל היטב עד שנוצרת עיסה. מטגנים את טבעות הבצל בשמן ומוסיפים את משחת התבלינים. ברגע שזה מתחיל להריח אפשר להוסיף את שאר התבלינים ולטגן אותם גם כמה דקות. מטגנים את גבעולי המנגולד הקצוצים ותפוחי האדמה בווק כ -5 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. ממלאים את הווק במים כך שהירקות יכוסו בנוזל. נותנים להכל להתבשל כ -15 דקות כשהמכסה סגור, עד שתפוחי האדמה מבושלים. לאחר מכן מוסיפים את עלי המנגולד, מערבבים שוב הכל ומתבלים במלח. מבשלים את האורז. מערבבים את היוגורט עם רסק העגבניות ומוסיפים מחצית מהכוסברה הקצוצה דק. מוסיפים לצלחות או לקערות חלק מהאורז המבושל ואת קארי המנגולד ותפוחי האדמה. לבסוף מוסיפים כף יוגורט ומפזרים כוסברה.