האם אתה מעריץ של האש ורוצה להוסיף בעיטת צ’ילי לכל הארוחות שלך? ואז לחמם את בלוטות הטעם שלך עם ריבת צ’ילי מתוקה וחמה! ניתן לשלב מתכון זה עם ארוחות בוקר, צהריים וערב. אתה יכול להשתמש בו כדי לכסות את הטוסט שלך, למשל, להכנת מתאבן, או לתת לבשר תו מתקתק-חריף. כיצד להכין ריבת צ’ילי או ג’לי עם ג’לפניוס בעצמך, אנו מציגים במאמר.

ג’לאפניו בהבדל: איך מבשלים ריבת צ’ילי?

צ'ילי ג'לפנו ירוק טרי

Jalapeños הם אחד מסוגי הצ’ילי הפופולריים ביותר. ניתן להשתמש בה להכנת מנות ראשונות טעימות, רטבים חמים ומנות מלוחות. היום ברצוננו להציג בפניכם מתכון יוצא דופן שהיה טרנדי מאוד בארה”ב מאז השנה שעברה – ריבת הצ’ילי או הג’לי. לשם כך, צ’ילי ג’לפניו מחית או קצוץ דק מאוד ומבושל עם סוכר, חומץ ופקטין. התוצאה היא שילוב יפהפה של מתוק, חריף וחם שבטוח ימשוך את החושים שלכם.

צנצנת מייסון עם ריבת צ'ילי ג'לפנו

את ריבת הצ’ילי אפשר כמובן להכין גם עם סוג אחר של צ’ילי. הממרח טעים אפילו יותר אם משלבים במתכון פלפלים וגם צ’ילי. אין פרי במתכון הקלאסי של ג’לי צ’ילי. עם זאת, אם אתם אוהבים את הריבה שלכם קצת יותר פירותית, תוכלו לבשל אותה יחד עם פירות לבחירתכם ועונתם, כגון תפוחים, תותים, שזיפים וכו ‘..

מתכון לריבת צ’ילי ג’לפניו

מנטרלים ג'לפנוס ירוק שנחתך לשניים הסר קרום וזרעים

רכיבים:

  • 10 צ’ילי ג’לפניו
  • 1 פלפל אדום, קצוץ
  • 1 פלפל ירוק, קצוץ
  • 1 ק”ג סוכר מגורען
  • 350 מ”ל חומץ לבן
  • 1/2 כפית מלח
  • 80 מ”ל של פקטין נוזלי

טיפ: כמות הסוכר אולי נראית מוגזמת במבט ראשון, אך איננו ממליצים להפחית אותה. ריבה חייבת להכיל הרבה סוכר והיא גם עוזרת לאזן בצורה מושלמת את החריפות של הג’לפניו.

מתכון ריבת צ'ילי ג'לפנוס קוצצים דק פלפלים

הכנה:

1. שוטפים את הג’לפניו, חותכים אותם לשניים לאורכם ומוציאים את הזרעים בעזרת כפית. הסר גבעולים.

2. קוצצים גס את הג’לפניו ומכניסים אותם למעבד המזון יחד עם שאר הפלפלים. קוצצים דק את הירקות, מניחים במסננת רשת ומסננים את הנוזלים העודפים.

3. שמים בסיר ציר גדול את הפלפלים והצ’ילי הקצוצים דק ומוסיפים סוכר, חומץ ומלח, תוך ערבוב טוב. מביאים לרתיחה על אש בינונית ונותנים לו להתבשל 10 דקות. מוסיפים את הפקטין ומבשלים כדקה נוספת. הסר את הריבה מהתנור. בצעו בדיקת ג’לי (אנו מסבירים כיצד זה עובד להלן) כדי לבדוק את עקביות הריבה. במידת הצורך מוסיפים עוד קצת פקטין ומבשלים עוד דקה.

טיפ: נסו לא לשאוף את תערובת הג’לפניו לפני הוספת הסוכר מכיוון שהוא חזק מאוד ועלול לגרום לתחושת צריבה בעיניים ובריאות..

הכינו בעצמכם ריבה חריפה עם צ'ילי ג'לפנו

4. ממלאים את הריבה עד הסוף בצנצנות חמות ומעוקרות, רצוי בעזרת מצקת ודרך משפך. אסור להיות יותר מ- 5-6 מילימטרים לקצה, כך שיישאר כמה שפחות אוויר בכוס. נקו את הקצה במטלית נקייה וסגרו היטב את המכסה. לאחר מכן הפכו את הכוסות על מטלית והניחו להן להתקרר למשך מספר שעות. לחלופין, אתה יכול להרתיח את הכוסות באמבט מים במשך כ -10 דקות.

5. ניתן לשמור על צנצנות ריבה אטומות היטב על המדף. עם פתיחתו שמרו את הריבה במקרר. לאחר ההכנה נותנים לריבת הצ’ילי לנוח למשך יום אחד ורק אז ליהנות.

טיפים להכנת ריבת צ’ילי

חוצים וגרעינים את הג'לפנוסים כדי להפיג אותם

בלוטות הטעם שלנו שונות. על מנת להכין את הג’לי או הריבה מצ’ילי ג’לפניו לפי טעמכם, אספנו עבורכם כמה טיפים וריאציות..

בחר jalapeños

לאחר שהחלטת על ג’לפניו לריבת הצ’ילי שלך, תוכל לבחור בין פלפל צ’ילי אדום וירוק. ג’לפניו הופכים לאדומים כשהם בשלים. עם זאת, הם בדרך כלל נקצרים בירוק, כלומר רק כמעט בשלים. תרמילי הג’לפניו האדומים נחשבים בדרך כלל קצת יותר חמים מהירוקים, אך קשה יותר למצוא אותם בסופרמרקט. עדיף לחפש פלפלים צ’ילי שהתקבצו עם גדילתם. במקסיקו זה נחשב תכונה איכותית וסימן לכך שהצ’ילי חם יותר.

לווסת את החדות

בעת הכנת הריבה ניתן לווסת את חריפותה. ראשית, לקבלת ג’לי חד יותר, בחר את הג’לפניוס עם קווים וכתמים לבנים (נראה דומה לסימני מתיחה). מכיוון שרוב תכולת הקפסאיצין נמצאת בממברנה ובזרעים, אסור להסיר אותם לריבה חמה נוספת. אם, לעומת זאת, אתה רוצה לנטרל מעט את הצ’ילי לפני ההכנה, עליך להסיר לחלוטין את הממברנה והזרעים. אנו ממליצים שתבדוק תחילה את רמת החום של הצ’ילי ואז תחליט אם וכמה צריך להסיר את הזרעים.

ליבה וחתך צ'ילי חם עם כפפות

הגן על האצבעות והידיים

מכיוון שחריפות הצ’ילי היא בעיקר בזרעים, הם עלולים לגרום לעקצוץ בידיים ובאצבעות. כדי להימנע מכך, תמיד ללבוש כפפות בית בעת עבודה עם צ’ילי. בהיעדר כפפות, אתה יכול לשמן את אצבעותיך בשמן כדי להגן עליהן מפני הקפסאיצין.

כיצד לבצע בדיקת ג’ל?

כדי לבדוק שהריבה שלך לא נוזלת מדי, תוכל לבצע בדיקת ג’לי. מוציאים כפית מריבת הצ’ילי הרותחת ונותנים לה לטפטף על משטח קר (למשל צלוחית). אם הטיפות מתמצקות לאחר הצינון, הריבה מוכנה.

איך להכין ריבה מצ'ילי חם בעצמך

וריאציות לריבת צ’ילי

כפי שכבר צוין, יש לא מעט וריאציות לריבת הצ’ילי עם ג’לפניוס. למשל, אפשר להחליף את החומץ ביין אדום ולהכין ריבת יין אדום. עם עלי מנטה, לעומת זאת, הג’לי זוכה לבעיטה של ​​רעננות שמתיישבת נפלא עם המתיקות והחריפות. פירות הם גם תמיד בחירה מצוינת אם אתם מחפשים וריאציות של ריבת הצ’ילי שלכם.

גרסה שנייה: מתכון לג’לי צ’ילי ג’לפניו

ג'לי ג'לפנו ירוק עם קרקרים וגבינת שמנת

מה ההבדל בין ריבה לג’לי? שני הממרחים מתוקים ובדרך כלל מכילים פירות (במקרה שלנו צ’ילי) וסוכר. עם זאת, יש הבדל קטן – הריבה הקלאסית מבושלת ממחית פירות עם סוכר, ואילו הג’לי מיוצר רק ממיץ פירות ללא מרכיבי פירות. אם, לעומת זאת, הממרח מכיל נתחי פרי גדולים יותר, הוא נקרא ריבה.

אם אתה לא אוהב חתיכות צ’ילי וזרעים בריבת הצ’ילי שלך, אתה יכול להכין אותו כמו ג’לי. לפניכם מתכון מהיר שתוכלו להכין בעצמכם בקלות.

רכיבים:

  • 10 ג’לפניו
  • 250 מ”ל של חומץ לבן
  • 2 1/2 כפות אבקת פקטין
  • 800 גרם סוכר
  • 3 – 6 טיפות צבע מאכל ירוק (לא חובה)

כיצד להכין ג'לי צ'ילי ג'לפנו בעצמך הוראות

הכנה:

1. שוטפים את הג’לפנוס, חותכים אותם לשניים לאורכם, מסירים את הגבעולים ומחצית מהליבה בעזרת כפית..

2. שמים במיקסר בעל ביצועים גבוהים את חצאי הג’לפניו והחומץ וטוחנים בצורה חלקה ככל האפשר. מסננים את התערובת אם נותרו זרעים או חתיכות קטנות מהג’לאפניוס. הערה: אין לנשום את תערובת הצ’ילי והחומץ! שמור על רווח כלשהו בעת הסרת המכסה של הבלנדר ועד להוספת הסוכר.

3. שמים את התערובת בסיר ומניחים על אש גבוהה. מוסיפים אבקת פקטין, מערבבים ומביאים לרתיחה.

4. מוסיפים את הסוכר ומערבבים. אם רוצים, מוסיפים כמה טיפות של צבע מאכל ירוק. מביאים לרתיחה ומבשלים כמה דקות. אם אתה משתמש במדחום, הטמפרטורה צריכה להיות 104-106 מעלות צלזיוס.

5. מסירים את הסיר מהאש ומניחים לג’לי להתקרר כמה דקות. יוצקים לצנצנות מעוקרות ומשאירים לנוח במקרר כ -4 שעות.

ערכים תזונתיים למנה (1 כף):

קלוריות: 53 קק”ל

פחמימות: 14 גרם

חֶלְבּוֹן: 1 גרם

שמן: 1 גרם

חומצות שומן רוויות: 1 גרם

נתרן: 1 מ”ג

אֶשׁלָגָן: 6 מ”ג

סיבים תזונתיים: 1 גרם

סוכר: 13 גרם

ויטמין סי: 3 מ”ג

סִידָן: 1 מ”ג

בַּרזֶל: 1 מ”ג

למה לאכול ריבת צ’ילי ג’לפניו או ג’לי?

מתכון לריבת צ'ילי חמה מתוקה עם ג'לפנוס

ריבת צ’ילי אולי נראית מוזרה בהתחלה, אך למעשה יש לה מגוון רחב של שימושים במטבח. ישנן דרכים מפתיעות רבות ליהנות מהג’לי המתוק והחם הזה. עכשיו בואו נסכם את הטוב שבהם.

  • השתמש בו לזיגוג הסטייק שלך, צלי חזיר או סלמון. כמעט כל מתכון בשר שמתאים לזיגוג משתלב היטב עם ג’לי צ’ילי.
  • השתמשו בריבה כממרח לטוסט, לחם ובגט.
  • מכינים מנה ראשונה של קרקרים עם גבינת שמנת וממרח ריבת צ’ילי.
  • תן לתבנית הירקות שלך תו חריף.
  • השתמש בריבת הצ’ילי כמטבל למנות ראשונות.
  • מגישים את הג’לי עם מגש גבינה.
  • מכינים רוטב מתוק וחריף לסלטים.
  • הניחו מעט ג’לי צ’ילי על גלידת הוניל כדי לתת לו טעם נעים.

צלעות חזיר מזוגגות עם ריבת צ’ילי

צלעות חזיר מזוגגות בריבת ג'לפנו חמה

סלמון עם זיגוג מתוק וחריף

סלמון זיגוג דגים עם ריבת צ'ילי

סרטנים עטופים בבייקון מזוגגים בג’לי צ’ילי

סרטנים עם בייקון וריבת צ'ילי

מכינים ציפוי מתוק וחריף לכנפי עוף

כנפי עוף ברוטב ג'לפנו חם

כריכים עם ג’לפניו וריבת אננס לבעיטה מתובלת קלה בבוקר

אכלו ריבת צ'ילי עם אננס על לחם לארוחת הבוקר

באגט עם גבינת שמנת וריבת צ’ילי הוא מנה ראשונה נהדרת

רעיון למנה ראשונה עם ריבת צ'ילי

רעיון לארוחת ערב למסיבה – הגישו גבינת שמנת עם ריבת ג’לאפניו וקרקרים

מתכון אוכל למסיבה גבינת שמנת וג'ליפנו ג'לי עם קרקרים

ריבה העשויה ג’לפניו ותותים משתלבת נפלא עם גבינה לצלחת גבינה מסודרת להפליא

מגישים ריבת צ'ילי חמה עם גבינה

גזר מזוגג מקבל תו מתוק וחריף עם ריבת הצ’ילי

גזר מזוגג עם ריבת צ'ילי

מנות מהמחבת יכולות להיות מעודנות להפליא עם ריבת צ’ילי

מתבלים את העוף והירקות המטוגנים בריבת צ'ילי מתוקה וחמה

ג’לי הג’לפניו הופך את גלידת הוניל לקינוח מיוחד מאוד

מגישים ריבת צ'ילי עם אבטיח על גלידת וניל