בתחילת הסתיו זה משמח את אופי התחביב: עוגת השזיפים משיגה הכנה מהירה וקלה והנאה רבה. ספטמבר הוא הזמן הנכון לעוגת הפירות הטעימה, כי עכשיו השזיפים בעונה. אנו ניתן לכם מספר מתכונים לעוגת קראמבל וספוג ונסביר כיצד תוכלו לאפות מאפינס שזיפים. להיפרד מהקיץ ולקבל את סתיו הזהוב עם קינוח טעים!

עוגת שזיפים: שזיפים מול שזיפים, מה ההבדל?

כיצד להכין ולאפות הוראות עוגת שזיפים

בין אם בשטרודל, שמור בכוס ובין אם לטעום פודינג סולת: בסוף הקיץ ובסתיו אסור לפספס שזיפים ושזיפים בשום שולחן. אולם עבור אופי תחביבים רבים נשאלת השאלה אם עליהם להשתמש בשזיפים או בשזיפים למאפים. מה ההבדל בין שני סוגי הפירות?

מבחינה בוטנית, גם השזיפים וגם השזיפים שייכים לאותו סוג צמחים ויש להם מקור משותף. כאשר חוצים עם משפחות אחרות צצו תת -מינים רבים. בגלל המגוון הרב של הצבעים והצורות, אפילו אופים מקצועיים מתקשים לפעמים להבחין בין שזיפים לשזיפים. יש גם וריאציות רבות בטעם. בעיקרון, פירות השזיף בעלי צורה אליפסה, צבע כחול כהה עד שחור-סגול ובשר צהבהב. הליבה שלו מנותקת בקלות מהעיסה. לעיסה עצמה יש כמות מים נמוכה מזו של שזיפים וכמעט שלא משתנה במהלך האפייה.

לעומת זאת, פירות השזיף הם בעלי צבע כחול-אדמדם, הם מעט גדולים מהשזיפים ודורשים טעם מתוק. הליבה קשה לניתוק מהעיסה.

בשל תכולת המים השונה, השזיפים משמשים בעיקר לאפייה. שזיפים מצוינים גם לשימורים. אולם בהכנת רטבים וריבות, אופים מקצועיים מעדיפים שזיפים.

מתי השזיפים בשלים??

אפיית עוגות ספוג שזיפים הוראות ומתכון פשוט

זמן הקציר יכול להשתנות בהתאם לזן, אך השזיפים המקומיים מוכנים לקטיף באמצע אוגוסט. מכיוון שהעיסה נשארת יציבה, ניתן לזהות את מידת הבשלות בעיקר על פי צבע הפרי. לפירות בשלים יש עור כחול עד סגול. רוב הזנים ריחניים מאוד, וגם כשהם בשלים, יש להם טעם מעט חמצמץ. להלן נפרט עבורך מספר זני שזיפים:

  • שזיף הבית מושלם לאפייה או שימורים. יש לה פירות קטנים בעלי צורה מוארכת-אליפסה, צבע כחול כהה וזמן הבציר מתחיל בסוף אוגוסט.
  • זן קטינקה הוא בעל פירות קטנים ומתאים באופן אידיאלי כפרי אפייה. הזן מדורג עם טעם מתוק ומתוק.
  • השזיף המוקדם של Bühler והזן Haroma נקטפים באמצע ספטמבר. הם אידיאליים להכנת ריבות מכיוון שלפירותיהם יש כמות מים נמוכה.
  • שזיף ג’ופלה הוא זן בשלה מאוחרת שנקטף מאמצע עד סוף ספטמבר. הוא אידיאלי לזיקוק שנאפס או להשריית יין.
  • שזיף המיראבל האדום אידיאלי לקומפוטים, ריבות וריבות. פירותיהם כבר בשלים באמצע אוגוסט.

לשזיפים אין חיי מדף ארוכים – אם לא יעובדו הם יישארו טריים במקרר למשך 3 ימים לכל היותר. הפירות מונחים ללא שטיפה בקערות או במיכלים אחרים ומכוסים בניילון נצמד. לעוגת שזיפים אתה צריך פירות בשלים ורעננים.

מכינים את עוגת הקראמבל השזיפים בתרמומיקס

אפיית מתכון לעוגת קראמבל שזיפים לסתיו

המתכון הראשון הוא לעוגת קראמבל שזיפים לתרמומיקס. להלן המרכיבים הדרושים:

  • 16 שזיפים מגולענים וחצויים
  • 2 אגסים בשלים, זן “וויליאם”
  • 100 גרם חמאה, רכה, ללא מלח
  • 4 כפיות סירופ מייפל
  • 100 גרם קמח חיטה
  • 100 גרם שיבולת שועל
  • 25 גרם סוכר חום
  • 1/2 כפית קינמון

הכנה:

עוגת קראמבל שזיפים אפיית הוראות ומרכיבים

1. מחממים תנור ל 180 מעלות צלזיוס בתנור

2. מנקים ומנקים את השזיפים, מליבה ומחצית.

3. מנקים ומנקים את האגסים, חתוכים לרבעים.

4. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומניחים בתוכה את השזיפים והאגסים. מזלפים עם סירופ מייפל ואופים בתנור במשך 10 דקות.

5. בינתיים חותכים את החמאה לחתיכות קטנות ומוסיפים לתרמומיקס עם קמח החיטה, פתיתי שיבולת שועל, סוכר וקינמון..

6. מערבבים את חומרי הקראמבל בתרמומיקס למשך 4 שניות ברמה 5.

7. מוציאים את הפירות מהתנור ומורחים מעליו את השטרויזל. מזלפים את שאר סירופ המייפל.

8. אופים כ -15 דקות נוספות עד שהפירורים מזהיבים.

אפשר כמובן לגוון את המתכון. אם אתה רוצה להכין טבעוני קראמבל שזיפים, אתה יכול להחליף את החמאה באלטרנטיבה טבעונית. כאלה הם, למשל, שילובי הדקל ושומן הקוקוס. ניתן גם לערבב יחד קוקוס ושמן פתית.

מכינים קראמבל שזיף טבעוני

מתכון לעוגת שזיפים עוגת סתיו מהירה וטעימה

להלן המרכיבים הדרושים לקראמבל השזיפים הקינוח האנגלי, טבעוני מוכן:

עבור המפזרים:

  • 300 גרם קמח חיטה
  • קורט מלח ים
  • 130 גרם חמאה טבעונית
  • 75 גרם סוכר חום
  • 50 גרם שקדים, טחונים
  • 2 כפיות שקדים פרוסים

למילוי:

  • 1 ק”ג שזיפים טריים, מגולענים וחצויים
  • 2 כפיות סוכר חום
  • 1 תרמיל וניל בורבון
  • 1 כפית קינמון
  • 2 1/2 כפית מסאלה צ’אי (תה שחור עם חלב, סוכר ותבלינים)

הכנה:

1. מחממים את התנור ל 200 מעלות צלזיוס ללא זרימת אוויר.

2. יוצקים את חומרי הקראמבל לתוך התרמומיקס ומערבבים 4 שניות ברמה 5.

3. מנקים, מנקים, מליבים וחוצים את השזיפים. שמים את הפירות בקערה עמוקה ומערבבים היטב עם שאר החומרים למילוי.

4. מחלקים את המפזרים לשתי קערות. מורחים את החלק הראשון על תחתית תבנית האפייה, ואז יוצקים מעליה את המלית ומרפדים עם החלק השני של הקראמבל.

5. אופים את עוגת הקראמבל כחצי שעה עד שהקראמבל הופך לחום זהוב. לאחר מכן הוציאו את העוגה מהתנור והניחו לה להתקרר במשך 10 דקות.

אפשר לשמור את העוגה במקרר למשך 3 ימים.

אופים את עוגת השזיפים

אופים עוגת קראמבל עם שזיפים או שזיפים

עוגת השזיפים והקווארקים היא קלאסיקה של סתיו. אנו מציעים לכם מתכון פשוט שאפילו מתחילים שלמים יצליחו. להלן החומרים הדרושים במבט חטוף:

לבצק השמרים:

  • 325 גרם קמח חיטה
  • 20 גרם סוכר
  • 30 גרם שמרים טריים
  • 200 מ”ל חלב מקורר
  • 1 ביצה בגודל בינוני
  • 1 קורט מלח
  • 1 כפית סוכר וניל

לציפוי הקווארק:

  • 20 גרם חמאה, רכה
  • 300 גר ‘קווארק
  • קליפת לימון אורגנית, מגוררת

למילוי:

  • 500 גרם שזיפים, מגולענים וחצויים
  • 1/2 כפית קינמון

עבור המפזרים:

  • 40 גרם חמאה, רכה
  • 40 גרם סוכר חום
  • 1 קורט מלח
  • 80 גרם קמח חיטה
  • 40 גרם שקדים, טחונים

אפיית עוגות שזיפים מתכון לעוגות ספוג עם קראמבל

הכנה:

1. מחממים את התנור ל -180 מעלות צלזיוס.

2. משמנים תבנית קפיצית עגולה.

3. מנפים את הקמח לבצק השמרים ומניחים בקערה. מוסיפים את שאר החומרים לבצק השמרים, נזהרים לא לתת לשמרים לגעת בסוכר ובמלח. לאחר מכן ללוש את כל החומרים לבצק שמרים חלק ומבריק. וודאו שהבצק יורד מהקערה ללא בעיות.

4. מרדדים את הבצק ומכניסים אותו לתבנית הקפיצים. חוררים 8-10 מקומות בעזרת מזלג.

5. שמים בקערה את החומרים לציפוי הקוורק ומערבבים היטב. מחלקים את הציפוי באופן שווה על בצק השמרים

6. מפזרים את השזיפים החצויים בקינמון ומורחים על ציפוי הקווארק.

7. יוצקים את חומרי הקראמבל לתוך התרמומיקס ומערבבים ברמה 5 במשך 4 שניות. שכבו את הקראמבל על השזיפים ואפו את העוגה בתנור במשך 55 דקות.

שזיפים בצק עלים

שזיפים בצק עלים

שזיפים בבצק עלים טעימים וסופר קלים להכנה. הנה המרכיבים הדרושים:

  • בָּצֵק עָלִים
  • 10 שזיפים, מגולענים ופרוסים דק
  • 100 גרם אבקת סוכר
  • 1-2 כפיות סירופ מייפל

הכנה:

1. מחממים תנור ל 180 מעלות צלזיוס בתנור. משמנים תבנית אפייה בחמאה.

2. חותכים את בצק העלים למספר חתיכות מלבניות.

3. מפזרים את השזיפים המגולענים והקצוצים בסירופ מייפל ומורחים על נתחי בצק העלים.

4. אופים בתנור במשך 40 דקות.

עוגת ספוג עם שזיפים

אפיית עוגות שזיפים עם רעיונות והוראות לבצק שמרים

אנו נהנים מעוגת ספוג בכל עונת השנה, אך בסתיו אנו מצפים במיוחד לעוגת הספוג עם השזיפים. להלן מתכון מהיר ופשוט למעדן:

  • חבילת חמאה 80 גרם, רכה
  • 1 ביצה גדולה או 2 ביצים קטנות
  • קורט מלח
  • אבקת סוכר לפיזור
  • גרידת לימון מלימון אחד
  • 200 גרם קמח חיטה מסוג 550
  • 1 כפית סודה לשתיה
  • 1 ק”ג שזיפים מגולענים
  • 5 כפות שקדים פרוסים
  • 2 כפיות חמאה, רכה

הוראות:

  1. שמים בקערה עמוקה את החמאה, הביצים, המלח והסוכר ומערבבים עד שהמלח והסוכר נמס לגמרי.
  2. מנפים את קמח החיטה ומערבבים אותו עם הסודה לשתייה וגרידת הלימון בקערה נפרדת.
  3. מוסיפים את תערובת הקמח בהדרגה לקערה עם תערובת הביצים, מערבבים הכל היטב.
  4. יוצקים את הבלילה לתבנית משומנת.
  5. מחלקים את השזיפים על הבלילה ומקשטים את העוגה בשקדים ומפזרים את אבקת הסוכר.
  6. אופים את העוגה בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות צלזיוס עד להזהבה.

מאפינס שזיפים

כיצד להכין מאפינס שזיפים הוראות לבשלנים תחביב

אם רוצים להכין מאפינס שזיפים, אפשר להכין את אותה הבלילה מהמתכון הקודם לעוגות ספוג ואז לחלק אותה למארזי מאפינס. ממלאים את מארזי המאפינס חצי מלאים ומקשטים בשזיפים, שקדים ואבקת סוכר. אופים את המאפינס כ- 40 דקות בחום של 180 מעלות עם הסעה.

מייבשים את השזיפים בתנור

אפשר גם לייבש שזיפים בתנור. פשוט בצע את הפעולות הבאות:

1. מרפדים את תבנית האפייה בתנור בנייר אפייה ומחממים את התנור לחום של 80 מעלות צלזיוס.

2. גרעינו את השזיפים וחלקו על נייר האפייה.

3. השאירו את השזיפים כשדלת התנור פתוחה מעט במשך 5-6 שעות. לאחר מכן הוציאו אותו מהתנור והניחו לו להתייבש עוד שעתיים בטמפרטורת החדר.

4. שומרים את השזיפים אטומים ומאחסנים במקום קריר ויבש.

שמור על שזיפים

מתכון לריבת שזיפים מהיר וקל

נשאר לכם שזיפים ורוצים לשמור אותם עוד? אז אתה יכול לשמר את השזיפים. בהמשך אנו מסבירים כיצד ניתן להכין ריבת שזיפים. אתה צריך את המרכיבים הבאים:

  • 500 גרם שזיפים
  • 500 גרם סוכר משמר
  • מיץ מחצי לימון
  • 1 חבילת סוכר וניל
  • 3 צנצנות בנייה, כל 350 מ”ל

הוראות:

1. שמים את השזיפים הנקיים והבורגניים בסיר עם הסוכר המשמר, סוכר הוניל ומיץ הלימון.

2. מביאים את החומרים בסיר לרתיחה ומערבבים היטב. לאחר כ -20 דקות, מורידים את המחבת מהאש וטוחנים את הריבה דק. ואז מרתיחים עוד 10 דקות.

3. בסיום מסננים את הריבה דק וממלאים את צנצנות הריבה כשהיא עדיין חמה.