Dal yngel er en av de mange velsmakende linser oppskrifter som er laget i det indiske kjøkkenet. Flere og flere mennesker har holdt seg til dal i en eller annen form i sin daglige stiftmat. Det er også en av de beste proteinkildene, spesielt hos vegetarianere. Dette gjør det enda viktigere å inkludere dal i livsstilen. Vanligvis når det gjelder oppskrift på dal yngel, som er en av de mest populære i kulturen, brukes arhar dal til tilberedningen (due ertelinser). Imidlertid bruker mange mennesker også moong dal for å tilberede denne deilige dal yngelen.
Hvis du er noen som ønsker å tilberede dal fry akkurat slik den serveres på de berømte restaurantene, så er det ingenting bedre enn å følge matguiden nedenfor.
Den har en av de beste og de mest populære oppskriftene som skal brukes til dalstek. Sjekk det ut:
Gjør Dal Fry enkelt hjemme:
Ingredienser som kreves:
- Arhar Dal: 1 kopp
- Vann: 3 kopper til matlaging dal
- Løk: 1, hakket
- Tomat: 1, hakket
- Grønn chili: 1-2, finhakket
- Hele rød chili: 2-3
- Curry Leaves: ti
- Ingefær & Hvitløk: ½ tomme, 3-4 fedd laget til pasta
- Sennepsfrø: ¾ teskje
- Kumminfrø: 1 ts
- Asafoetida: en klype
- Gurkemeiepulver: ½ ts
- Rødt chilipulver: ½ ts
- Kasuri Methi / tørre bukkehornkløverblader: 1 ts
- Ghee: 2-3 ss
- Sitronsaft: 1 ts
- Koriander blader: fersk, hakket, 1-2 ss, til pynt
- Salt etter smak
Metode for å forberede Dal Fry:
Vask dalen godt og suge den i vann i omtrent 30-40 minutter før du begynner å lage mat. Når dette er gjort, kan du sile væsken og sette dal i en trykkoker med 3 kopper ferskvann og litt gurkemeie. Ca 3-4 fløyter er mer enn nok for matlaging av dalen. La trykkokeren utelate dampen og trykket før du åpner den. Når du har gjort det, fortsett å vispe dalen godt, slik at den blander godt og blir myk og grøtaktig. Hold det til side.
Ta litt ghee i en panne og varm den. Tilsett sennepsfrøene og la det koke til frøene spretter. Når du hører sprutingen, er det neste å legge til spisskummenfrøene og la det skifte farge i varmen i løpet av de neste 1-2 minuttene. Løk skal tilsettes neste gang og stekes til den blir gjennomsiktig og gyldenbrun.
Tilsett ingefær / hvitløkspastaen og kok den til duften av rå hvitløk og ingefær forsvinner. Følg den med karryblader, grønn chili og den røde chilien og stek i et minutt eller to. Nå er det på tide å legge til alle de tørre krydderne i blandingen som inneholder gurkemeiepulver, asafoetida og rødt chilipulver. Tilsett deretter tomatene og kok dem i 4-5 minutter til de blir myke.
Tiden er her for å tilsette den kokte dalen sammen med litt vann og røre den godt mens du tilfører salt etter smak. Dette skal la det småkoke på svak varme til du når en jevn og tykk konsistens av dalen. Vanligvis varierer dal yngel fra middels til tykk konsistens og gjør den tynn ødelegger smaken på retten.
Tilsett kasuri methi og rør i dal en stund og slå av varmen. Tilsett nå sitronsaft i dal og rør godt. Hell den over i en serveringsskål, pynt den med nykuttede korianderblader og topp den med litt smør eller ghee uansett hva du brukte til stekingen.
Dette serveres best med dampet basmatiris eller chapattis.
Bildekilde: 1.