Arhar dal, er også kjent som Tuvar dal i visse deler av India og er ofte kjent over hele verden som splittede erter eller gule erter. Duer erter inneholder høye proteinnivåer og viktige aminosyrer som metionin, lysin og tryptofan. Det gjør veien inn i forskjellige preparater som puran polis, sambar, dal yngel, dosas- for å nevne noen.
Denne deilige retten har blitt en integrert del av en vanlig manns sunne kostholdsplan. Før jeg tar deg gjennom oppskriften, her er et kort notat om hvorfor du bør inkludere denne linsen i kostholdet ditt.
Helsefordeler med Arhar Dal:
Til tross for at den er en enkel og ydmyk lins, kommer den med mye godhet som gjør den ideell for å bli inkludert i alle typer diett.
- God kilde til folsyre.
- Rik på mineraler som magnesium, kalium, kalsium og jern.
- God kilde til B -vitaminer.
- Overflod av proteiner.
- Rik på kostfiber.
- Viktige aminosyrer som metionin, lysin og tryptofan.
- Null kolesterol.
- Lavt nivå av mettet fett.
En enkelt porsjon Tuvar dal gir deg omtrent 194 kalorier og gir deg 38% av din anbefalte kostfiber daglig. Så, hvordan lage mat Arhar dal? Her er en enkel og lett å følge oppskrift som alle kan prøve:
Forberedelsestid: 30 minutter.
Matlagingstid: 30 minutter.
Serverer: 4
Ingredienser:
- Arhar dal – 1 kopp.
- Løk – 1, middels, finhakket.
- Hvitløk – 6 fedd, finhakket.
- Ingefær – 2 tommers stykke, finrevet.
- Grønn chili – 2, delt på langs.
- Kumminfrø – 1,5 ts.
- Gurkemeiepulver – 1/2 ts.
- Hing – en sjenerøs klype.
- Salt – etter smak.
- Karriblader – 1 kvist.
- Korianderblader – 2 ts, finhakket.
- Ghee / klargjort smør – 1 ss.
- Vann – 2 kopper.
Slik forbereder du Arhar Dal:
- Vask dalen grundig to til tre ganger i rennende vann.
- Bløtlegg dalen i 2 kopper rent kaldt vann i omtrent 30 minutter.
- Når dalen suger, hakk løk, hvitløk og ingefær. Skjær grønn chili og ha til side.
- Hakk korianderblader, vask og ha til side.
- Vask karriblader og ha til side.
- Strø gurkemeiepulver på den gjennomvåt dal og trykkok i ca 4 til 5 fløyter.
- Vent til trykket helt avtar.
- Ta ut den kokte dalen, mos godt og ha til side.
- Ha en stekepanne på middels varme.
- Tilsett klargjort smør, la ½ teskje ligge igjen i pannen og la det bli varmt.
- Tilsett spisskummenfrø.
- Som spidskommen av spidskommen, tilsett hakket hvitløk, ingefær og grønn chili.
- Stek til ingefær og hvitløk blir litt brune.
- Tilsett løk og stek til den blir gyllenbrun.
- Tilsett moset dal og nødvendig salt.
- Tilsett eventuelt vann, og la dal koke.
- Når dal begynner å koke, senk flammen og la det småkoke i 2 minutter.
- Tilsett hing- og karriblader og kok i ca 1 minutt.
- Tilsett korianderblader, resten av det avklarte smøret, og slå av flammen.
Server varm med dampet ris eller phulkas. Hvordan lage arhar dal er nå like enkelt som å spise dem!
Merk: Dette er bare en generell måte å lage Arhar dal på. Arhar dal -oppskriften varierer med hver husstand og kan endres avhengig av personens smak.
Tips:
- Ta 2 tomater, vask dem og finhakk dem. Tilsett hakkede tomater etter at løken er gylden brun og stek til den blir grøtaktig. Legg til dal og følg resten av trinnene.
- For en sitronsmakende dal kan du presse i fersk sitronsaft rett før du serverer dalen.
- Du kan også gjøre dalen til en krydret avtale ved å tilsette rødt chilipulver.
- Du kan gi den en masala -vri ved å tilsette ca 1 teskje garam masala like før du legger til karryblader.
- Tilsett omtrent ½ s kasuri methi blader for en duftende dal.
- Du kan legge til bukkehornkløver, sennep eller til og med trommestikkblader i dalen for ekstra ernæring.
- Den grunnleggende Arhar dal -oppskriften er en ganske enkel. Og som sagt, det varierer med person. Slik klarer jeg det. Hva er din måte å forberede Tuvar dal?
Den grunnleggende arhar dal -oppskriften er ganske enkel. Og som sagt, det varierer med personen. Slik klarer jeg det. Hva er din måte å forberede tuvar dal på? Del dine synspunkter.
Arhar Dal- Sør-indisk stil:
Den sørindiske stilen med å lage Arhar dal innebærer bruk av Toor dal (moong dal) sammen med andre ingredienser-akkurat som de som ble brukt til å lage Arhar dal generelt. Toor dal er en mild mellomstor gul lins som brukes rikelig i sørindiske dalretter. En annen bemerkelsesverdig ingrediens som brukes i sørindiske daloppskrifter er karriblader (generelt kjent som Sweet Neem Leaves) som gir den unike sørindiske smakfulle smaken til oppskriften.
Ingredienser:
- 1 kopp delt Toor dal, gjerne dynket over natten i vann.
- 5 kopper vann.
- 2 tomater, finhakket.
- 1 eller 2 små grønne chili, stilket og skåret i to.
- ¼ ts malt gurkemeie.
- 3 ss jomfru kokosnøttolje, ghee eller smult.
- 1 ts spisskummenfrø.
- 1 ts brune sennepsfrø.
- Klype asafoetida.
- 1 til 3 tørket rød chili, smuldret.
- En håndfull ferske karriblader.
- 4 uskallede hvitløksfedd, knust og hakket.
- 1 middels rødløk, hakket.
- 1 ts havsalt.
- Ghee / klargjort smør – 1 ss.
Enkel Toor dal -oppskrift: Sør -indisk stil:
- Ta en kjele og legg den over middels varme.
- Tilsett nå den gjennomvåt dal, vann, tomater, grønn chili og gurkemeie.
- Stek dem til dalen blir myk og glatt.
- Ta en annen sauspanne og hell litt olje i den og varm den forsiktig.
- Tilsett spisskummenfrø, sennepsfrø, asafetida, tørket rød chili og kok i cirka 2 minutter under konstant omrøring til de får en svakt brunaktig farge.
- Tilsett nå karribladene, hvitløken og rødløken i blandingen og kok dem til de blir myke og sprø.
- Hell nå innholdet i denne gryten til den der dalen ble tilberedt og tilsett litt salt og ghee / klarert smør og kok dem i ca 5 minutter.
Server varm med dampet ris eller rotis.
Arhar Dal- Bengali Style:
Arhar Dal eller Toor Dal, som det er mest kjent i visse deler av India, har vært en av Indias viktigste matvarer. Denne enkle oppskriften som jeg skal dele med dere, utgjør en integrert del av hvert indisk kjøkken. Det unike med denne oppskriften er at bruken av denne linsen gir en fast mengde protein sammen med andre næringsstoffer, noe som gjør det til et billig og sunt alternativ for alle. Prosessen med forberedelse av Arhar Dal varierer med hver husstand, og jeg presenterer den bengalske måten å lage Arhar Dal / Toor Dal på.
Ingredienser:
- 1/4 kopp Arhar Dal / Toor Dal / Split Pigeon Pea Dal
- 1 kopp vann
- 1/4 ts spidskommen
- 2 ss sennepsolje / solsikkeolje
- 2 grønne chili
- 1 løk stort-finhakket
- En klype Hing eller Asafoetida
- 1/2 ts gurkemeiepulver
- Salt etter smak
- 4 fedd hvitløk
- 2 tomater finhakket
- 1 ss karri blader
Slik forbereder du Arhar Dal- Bengali Style:
- Ta Dal og skyll den og suge den i vann i omtrent 1 time.
- Ta en trykkoker og legg i gjennomvåt Dal, hell litt vann, gurkemeiepulver og litt salt og kok dem til du hører om 4-5 fløyter.
- Ta en kjele og tilsett litt olje og la det koke.
- Tilsett nå spisskummenfrø, kanelstang, grønne kardemomme, nelliker, laurbærblad, tørr rødt kjølig og hing / asafetida og sauté dem en stund til oljen blir aromatisk og tilsett deretter hakket løk i dem.
- Dryss litt salt over dem og tilsett hvitløkspastaen og finhakkede tomater til blandingen blir syrlig.
- Tilsett nå den tilberedte Dal i denne blandingen sammen med alt vannet og kok dem til den oppnår ønsket andel.
Arhar Dal- Punjabi Style:
Punjabi -stilen for å lage Arhar Dal kombineres med en sjenerøs bruk av ghee / klarert smør sammen med dristige smaker og masala. Så det er ikke så sunt, men jeg må innrømme at det er veldig velsmakende og kan serveres med rotis, chapattis og phulkas. Det unike med å lage denne enkle Arhar Dal -oppskriften på Punjabi -måten er at her blir trykket kokt Dal først blandet med sautert ingefær, grønn chili og løk og den ghee -tempererte hvitløken og krydderene helles over den bare ved servering.
Ingredienser:
- 1/4 kopp Arhar Dal / Toor Dal / Masoor Dal
- 1 kopp vann
- 1/4 ts spidskommen
- 2 ss sennepsolje / solsikkeolje
- 2 grønne chili
- 1 løk stort-finhakket
- En klype Hing eller Asafoetida
- 1/2 ts gurkemeiepulver
- Salt etter smak
- 4 fedd hvitløk
- 2 tomater finhakket
- 2 ss hakkede korianderblader til pynt
Slik forbereder du Arhar Dal- Punjabi Style:
- Ta Dal og skyll den og suge den i vann i omtrent 1 time.
- Ta en trykkoker og legg i den gjennomvåt Dal, hell litt vann, gurkemeiepulver og litt salt og kok dem til du hører om 4-5 fløyter.
- Ta nå en kjele og tilsett en liten mengde ghee / klaret smør og la det koke opp.
- Tilsett nå spisskummenfrø, kanelstang, grønne kardemomme, nelliker, laurbærblad, tørr rødt kjølig og hing / asafetida og surr dem en stund til oljen blir aromatisk og tilsett deretter hakket løk i dem.
- Kok tomatene i ca 2 minutter til de mykner. Tilsett deretter kashmiri rød chilipulver (lal mirch) og korianderpulver (dhaniya pulver). Bland de tørre krydderne med løk og tomat og kok dem i et minutt.
- Tilsett nå den kokte Dal i denne blandingen sammen med alt vannet og kok dem til Dal oppnår de ønskede proporsjonene.
- Tilsett til slutt de nyhakkede korianderbladene og rør dem godt for å få en velsmakende Punjabi Arhar Dal.
Arhar Dal- Gujarati måte:
Guajarati -kjøkkenet virker ufullstendig uten en bolle med khatti meethi Dal. Denne sunne, men enkle å lage linsen er stiftmat i hver Guajarati -husholdning. Med en karakteristisk søtsyrlig smak, reflekterer denne tradisjonelle Dal -oppskriften ganske godt Guajarati -kulturen og bruker de typiske ingrediensene og krydderne. Søt og syrlig Toor Dal laget i Gujarati -stil er rik på poteter og peanøtter. Denne enkle oppskriften er tuklet med masse masalas og tomater for et vann som munner i munnen. Suksessen og særegenheten til denne oppskriften avhenger av den ideelle balansen mellom søtt og surt nivå som kan perfeksjoneres ved å følge denne metoden.
Ingredienser:
- 1 kopp Arhar Dal.
- 1/2 kopp choppedyam.
- 2 ss peanøtter, 2 tørre dadler.
- 1 ss ghee og 1 ss olje.
- 1/4 ts sennepsfrø og spisskummenfrø.
- 1/4 ts bukkehornkløverfrø.
- 6 til 7 karriblader.
- 2 fedd og en veldig liten mengde kanel.
- 1 laurbærblad, 2 små avrundede chili.
- 1/4 ts asafetida.
- 4 til 5 kokum, dynket i vann.
- 1/4 kopp finhakkede tomater.
- 2 ss revet jaggery.
- 1 ts sitronsaft og et veldig lite stykke revet ingefær.
- 2 skiver grønne chili.
- 1/4 ts kaldt pulver.
- 1/4 ts gurkemeiepulver.
- salt etter smak.
Slik forbereder du Arhar Dal- Gujarati Way:
- Ta 1 kopp Arhar Dal og suge den i vann i omtrent 30 minutter. Vask Dal, tilsett 2 kopper vann og trykkok den i ca 2 til 3 fløyter.
- Avkjøl litt og bland i en mikser til en jevn blanding og hold den til side.
- Kombiner syltetøy, peanøtter og dadler. Tilsett nå nok vann og trykkok for 2 til 3 fløyter.
- Varm ghee og olje i en dyp panne og tilsett sennepsfrø og spisskummen.
- Tilsett nå bukkehornkløverfrø, karryblader, nellik, kanel, laurbærblad, chili og asafoetida, og bland dem godt og sauté på middels flamme i noen sekunder.
- Tilsett 1½ kopper vann, kokum, tomater, jaggery, sitronsaft, ingefær, grønn chili, chilipulver og gurkemeiepulver og bland dem grundig.
- Kok opp og la det småkoke i 10 til 15 minutter, mens du rører kontinuerlig.
- Tilsett Dal, yam, peanøtter, dadler og salt, bland godt og la det småkoke i 10 til 15 minutter under kontinuerlig omrøring.
- Til slutt legger du til de nyhakkede korianderbladene for å pynte dem, og din smakfulle Guajarati Arhar Dal -oppskrift er klar til å bli servert.
Arhar Dal eller Toor Dal er en av stiftmatene i alle indiske husholdninger. Denne enkle oppskriften er smakfull, enkel og full av næringsstoffer. En vil garantert få en sammensmeltning av god smak med sunn godhet og næringsstoffer. Arhar Dal, Masoor Dal eller Toor Dal er noe som utgjør en integrert del av hvert indisk måltid. Ulike stater har forskjellige hjemmekoselige måter å lage mat på, men en fellesskap er at de fleste av disse er raske og enkle å tilberede, slik at de kan tilberedes uten mye rutinemessig. Kom i gang med å prøve i dag!